Fettuccine é um tipo popular de massa italiana na culinária romana. Este macarrão plano e largo combina bem com muitos tipos de molhos. Um dos pratos mais famosos com esta massa é o fettuccine Alfredo, feito à base de massa, muita manteiga e queijo Parmigiano Reggiano. Fettuccine não é menos delicioso com cogumelos e presunto.
Fettuccine clássico com cogumelos e presunto
O fettuccine clássico com cogumelos e presunto é o fettuccine boscaiola. Este é um prato simples, saudável e rápido, para o qual você precisará:
- 500 gramas de pasta de fettuccine seca;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 200 gramas de champignon;
- 200 gramas de presunto;
- 2 dentes de alho;
- ½ copo de vinho branco seco;
- 300 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de salsa picada.
Fettuccine traduzido do italiano significa "pequena fita".
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Corte o presunto em tiras. Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida e pique-os da mesma forma que o presunto. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente o presunto, o alho e os cogumelos e frite-os rapidamente, mexendo ocasionalmente, por 4-5 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até que evapore meio a meio. Adicione o creme de leite e cozinhe o molho em fogo baixo até começar a engrossar. Escorra o macarrão em uma peneira, coloque de volta na panela e acrescente o molho. Mexa e sirva com uma pitada de salsa.
Você pode polvilhar a massa bossaiola com parmesão e servir com uma taça de vinho branco seco.
Caçarola de fettuccine com cogumelos e presunto
O fettuccine geralmente é temperado com molho logo depois que a massa é fervida, mas se sobrar um pouco de massa pronta gelada, você pode fazer uma deliciosa caçarola de presunto e cogumelos com ela. Você vai precisar de:
- 1 quilo de massa fervida;
- 75 gramas de manteiga;
- 200 gramas de cogumelos pequenos;
- 200 gramas de presunto;
- 500 ml de leite;
- 100 gramas de cebolinha;
- 50 gramas de farinha;
- 150 gramas de queijo cheddar ralado;
- sal e pimenta moída na hora.
Limpe os cogumelos com uma toalha e corte cada um ao meio. Derreta 15 gramas de manteiga e frite levemente os cogumelos. Deixou de lado. Derreta a manteiga restante e frite a maior parte das cebolas verdes picadas até ficarem macias, deixando um pouco para enfeitar. Junte a farinha peneirada, mexa e deite o leite em jacto fino, conseguindo um molho grosso e homogéneo. Desligue o fogo, acrescente o presunto fatiado em juliana e 100 gramas de queijo ralado, tempere com sal e pimenta, mexa.
Num refratário, misture o fettuccine com o molho, polvilhe com o queijo restante e a cebolinha. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos.
