Ao planejar preparações de mirtilo de inverno, não se limite à geléia tradicional. Esta baga pode ser usada para fazer geleia ou confiture, marmelada ou marshmallow. Os frutos amargos são indicados para cozinhar molhos, que se servem com carne, peixe, enchidos fritos.
Lingonberry e boletos dele: recursos e benefícios
Lingonberry é um campeão em conteúdo de nutrientes. Bagas grandes de vermelho escuro com um gosto amargo característico são ricas em vitamina C, aminoácidos, macro e microelementos valiosos. O lingonberry estimula perfeitamente o apetite, melhora a digestão, promove a cicatrização da pele e do trato gastrointestinal. A baga é prescrita para deficiência de vitaminas, resfriados, imunidade reduzida e depressão.
Lingonberries maduros são ativamente usados na culinária, eles são usados para preparar sucos, bebidas de frutas, geléias, mousses, geléias e outras sobremesas. As bagas são utilizadas para preparar compotas e compotas espessas e ricas, que podem ser servidas com chá ou como recheio de tartes e donuts. Em alguns países do norte, como a Suécia, a geléia de lingonberry é servida como acompanhamento de almôndegas, frango frito, bifes ou linguiças defumadas. Acredita-se que o sabor agridoce com notas amargas complementa perfeitamente a carne, além disso, os frutos silvestres ajudam a quebrar as proteínas animais.
Os molhos, as conservas e as compotas de lingonberry ficam bem guardados; durante a época da colheita dos frutos silvestres, pode fornecer sete preparações saborosas para todo o inverno. Para o processamento, mirtilos maduros, não tocados pela podridão, são adequados. Antes de cozinhar, é separado cuidadosamente, retirando os resíduos, lavado em várias águas e seco borrifando-o sobre uma toalha.
Doce rápido de lingonberry: preparação passo a passo
Um verdadeiro clássico da comida caseira é a compota de lingonberry "Pyatiminutka". Não requer cozimento demorado, é preferível guardar o produto acabado na geladeira ou em uma adega fria. O açúcar atua como um conservante natural, as bagas retêm todas as substâncias úteis e um sabor rico e brilhante. As proporções dos componentes podem ser alteradas de acordo com o seu gosto.
Ingredientes:
- 2 kg de mirtilos;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 200 ml de água.
Separe os bagos, enxágue e seque. Despeje o açúcar em uma panela e adicione água. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo. Mexa a massa de açúcar para que os cristais se dissolvam completamente. Ferva a calda até que estique em linha reta.
Despeje as amoras na calda quente, misture delicadamente e cozinhe por 5 minutos. Remova as espumas, despeje a geleia pronta em potes limpos e secos e feche as tampas. É melhor guardar os "cinco minutos" na geladeira, mas coloque os potes lá somente depois de esfriar completamente.
Outra opção para compotas rápidas elimina o tratamento térmico dos frutos silvestres. A sobremesa revelou-se muito útil, mas não adequada para armazenamento a longo prazo. A geléia é colocada na geladeira e comida dentro de 1-2 meses.
As proporções dos ingredientes são iguais, mas a água está excluída da receita. Passe os mirtilos preparados no liquidificador ou torça no moedor de carne. Combine o purê de batata com o açúcar e leve à geladeira por 3 dias. Durante esse tempo, os cristais de açúcar devem se dissolver completamente. Mexa bem a iguaria acabada, arrume-a em potes esterilizados, feche com tampas de plástico ou vidro.
Doce de lingonberry e laranja com mel
Uma opção muito interessante e saborosa é a geléia de lingonberry com adição de frutas cítricas. O produto acabado parece muito impressionante, pode ser servido com chá ou adicionado ao recheio de tortas e camadas de bolos caseiros. Apenas frutos maduros selecionados são necessários para cozinhar, os verdes têm um sabor muito ácido. De acordo com a receita original, a geléia é feita com mel, mas se desejar, uma parte pode ser substituída por açúcar refinado.
Ingredientes:
- 3 kg de mirtilos;
- 1,5 kg de mel líquido;
- 3 laranjas grandes e suculentas;
- 2 limões.
Separe os mirtilos, removendo detritos e frutos danificados. Despeje a matéria-prima em uma bacia, despeje água fria, escorra junto com a cama e despeje nova. Repita o procedimento várias vezes até que a água esteja absolutamente limpa. Jogue as amoras em uma peneira, quando todo o líquido escorrer, despeje as bagas em uma camada uniforme sobre uma toalha de algodão. Seca bem.
Despeje as frutas em uma panela de fundo grosso e acrescente o mel. Cozinhe a mistura em fogo moderado, retirando a espuma periodicamente. Não é necessário deitá-lo fora - as crianças gostam muito de espuma de compota, substituem completamente os doces tradicionais no chá.
Enquanto a geléia atinge o estado desejado, prepare as frutas cítricas. Rale um pouco de raspas de limão e laranja com um ralador ou uma faca especial. Descasque os frutos, retire os filmes e as sementes. Corte a polpa em pequenos pedaços.
Verifique a disponibilidade do branco de lingonberry. Uma gota de geléia mergulhada em um pires frio não deve se espalhar. Coloque os limões e as laranjas em uma panela, mexa, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Escorra a calda resultante em uma panela e cozinhe por mais 3 minutos.
Arrume a geleia quente e espessa em potes limpos e secos e coloque um pouco de xarope fervente por cima. Aparafuse imediatamente os recipientes e envolva-os em um cobertor. Deixe esfriar, coloque em um armário, adega ou outro lugar fresco.
Doce de lingonberry: uma abordagem em fases
A geléia produzida de acordo com essa receita é espessa, agridoce, muito rica. Pode ser consumido com chá ou servido com carnes grelhadas, costeletas, almôndegas. As especiarias adicionam um sabor picante ao produto: cravo e baunilha.
Ingredientes:
- 1 kg de mirtilos maduros;
- 600 g de açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
- 1 Colher de Sopa. eu. baunilha;
- 8 botões de cravo.
Separe os bagos, enxagúe em várias águas e seque. Despeje em uma panela e amasse um pouco com um amassador de madeira. Não há necessidade de transformar mirtilos em purê de batata, basta espremer um pouco de suco para que a geléia não queime durante o cozimento.
Leve a panela ao fogo e leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau ou de plástico. É importante certificar-se de que os frutos não grudam no fundo. Depois que a massa da baga ferver, reduza um pouco o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o cravo, a baunilha e o suco de limão na panela. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje o açúcar na massa quente e misture bem para dissolver os cristais. Despeje a geléia em potes previamente esterilizados, enchendo-os sobre os "ombros". Feche os recipientes com tampas limpas e secas, resfrie e coloque em local fresco. A geléia preparada adequadamente é armazenada por pelo menos um ano.
Lingonberry pastila: uma receita simples para iniciantes
Em casa, você pode preparar uma guloseima favorita para crianças e adultos - marshmallow. A sobremesa de lingonberry se distingue por um leve amargor nobre; o açúcar de confeiteiro ajuda a amolecê-la. Pastila não contém mais de 140 calorias por 100 g de produto e tem um alto valor nutricional.
Ingredientes:
- 1 kg de mirtilos maduros;
- 200 g de açúcar;
- 50 g de água filtrada ou engarrafada;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Separe os bagos, retire os amassados ou estragados, enxagúe, seque. Coloque os mirtilos em uma panela e adicione água. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
Retire a panela do fogo, esfrie um pouco o conteúdo e passe por uma peneira. O bolo não deve ser jogado fora - ele será útil para fazer refrigerantes de frutas e geleias. Retorne o purê homogêneo à panela e deixe ferver novamente. Adicione o açúcar, misture bem. Cozinhe a mistura em fogo moderado com a tampa aberta até que o purê fique espesso e viscoso.
Espalhe o pergaminho em uma assadeira, espalhe a massa de frutos silvestres por cima de uma camada uniforme. Coloque os pedaços em branco no forno, pré-aquecido a 80 graus. Seque por pelo menos 2 horas, para uma camada mais espessa levará até 6 horas. É fácil verificar a prontidão - a pastilha deve se separar facilmente do pergaminho e não grudar em suas mãos.
Corte a massa da baga em tiras, polvilhe com açúcar de confeiteiro e enrole em um rolo. Guarde o marshmallow pronto em uma jarra de vidro, o melhor é colocá-lo na geladeira. De acordo com esta receita, você pode preparar outras opções de guloseimas adicionando cranberries, framboesas, maçã ou purê de pêra à massa de mirtilo.
Marmelada de maçã com amora
Uma versão interessante de uma iguaria caseira é a marmelada de mirtilo e maçã. Para cozinhar, é melhor levar frutas de variedades tardias (Antonovka ou Ranet), elas têm um sabor rico e são muito perfumadas. As proporções de maçãs e mirtilos podem ser alteradas a gosto. As maçãs contêm pectina natural, graças à qual a marmelada adquire a consistência necessária sem a adição de agentes gelificantes.
Ingredientes:
- 1,7 kg de mirtilo;
- 500 g de maçãs descascadas;
- 0,5 xícaras de água (de preferência filtrada);
- 500 g de açúcar.
Enxágüe e seque os mirtilos, descasque as maçãs e corte em rodelas finas, retirando o caroço. Coloque os ingredientes em uma panela de paredes grossas, acrescente a água e leve ao fogo.
Leve a mistura para ferver, reduza o fogo um pouco e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Esfrie, passe por uma peneira ou peneira. A polpa pode ser usada como recheio de torta ou adicionada à massa do muffin.
Retorne a compota de maçã homogênea e o purê de mirtilo à panela, ferva e ferva até que o excesso de líquido evapore. Disponha a marmelada em recipientes esterilizados e feche imediatamente as tampas. Deixe esfriar sob um cobertor ou cobertor, guarde em um local fresco e escuro. Os frascos devem ser colocados na geladeira somente após a abertura.
Molho escandinavo de lingonberry: opção de inverno
Os fãs de pratos de carne irão certamente gostar do molho vermelho escuro espesso com um amargor picante. Pode ser servido com pratos festivos - por exemplo, pato assado, peru, frango.
Ingredientes:
- 100 g de mirtilos maduros;
- 3 colheres de sopa. eu. mel líquido;
- 200 ml de vinho tinto seco;
- pau de canela.
Despeje mirtilos lavados e secos em uma panela, acrescente o mel, a canela e o vinho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a quantidade de líquido seja reduzida em um terço. Esfrie a massa levemente e passe por uma peneira.
Coloque o purê resultante em uma panela e ferva. Transfira a massa quente para uma jarra limpa e seca, feche-a com uma tampa de vidro ou plástico. Deixe esfriar e coloque o produto na geladeira. Se o molho parecer azedo, você pode adicionar um pouco mais de mel.
Os pedaços de lingonberry são um excelente campo de experimentação. Com base em receitas básicas, dezenas de pratos incomuns podem ser preparados adicionando outras frutas e bagas, especiarias e especiarias. É melhor embalar o produto acabado em pequenos recipientes e usá-lo de uma vez. Os frascos abertos não podem ser armazenados por muito tempo, caso contrário, as preparações saborosas irão deteriorar-se.
