Muitas pessoas conhecem as propriedades curativas do espinheiro-mar. Seus frutos contêm carotenos, carotenóides e uma grande quantidade de vitaminas. Caracteristicamente, os frutos do espinheiro marítimo não perdem os seus benefícios mesmo após o processamento, razão pela qual são frequentemente colhidos para o inverno.
Os benefícios do espinheiro-mar
O espinheiro-mar é conhecido desde os tempos antigos e é mencionado em livros e manuscritos médicos chineses no Tibete. Infelizmente, na Idade Média, essa baga milagrosa foi esquecida.
Na Rússia, o espinheiro-mar era cultivado no Jardim Botânico de São Petersburgo no início do século 19, mas a primeira variedade de bagas apareceu apenas na década de 30 do século 20 em Altai.
Quando os médicos descobriram as propriedades milagrosas desta planta, houve um "boom do espinheiro-mar" no país. Aconteceu na década de 80 do século passado. Surpreendentemente, o óleo de espinheiro-mar estava realmente em falta, e enormes filas se formavam nas farmácias para comprar esse remédio "mágico" de acordo com as prescrições especiais de um médico.
As bagas de espinheiro marítimo contêm uma grande quantidade de vitamina C (mais do que limão), todo o grupo de vitaminas B, K, P, PP e E.
Espinheiro marítimo contém 15 oligoelementos diferentes:
- cálcio;
- sódio;
- manganês;
- ferro;
- magnésio;
- alumínio;
- silício;
- titânio e outros.
As frutas contêm beta-caroteno, ácidos orgânicos, esteróis, flavonóides, alcalóides, fosfolipídeos, leucoantocianinas, ácidos fenólicos, serotonina, inosídeo, rutina, colina, betaína, cumarinas, substâncias de pectina.
Tudo isso significa literalmente que o espinheiro-mar é uma baga carregada com as substâncias mais valiosas para a saúde e a beleza. O suficiente para 100 gramas de frutas frescas ou suco de espinheiro-alvar para que o corpo receba a taxa diária de nutrientes úteis para ele.
Os frutos do espinheiro-mar aliviam eficazmente a inflamação, tratam queimaduras, promovem a restauração das células do fígado, fortalecem o sistema imunológico e saturam o corpo com vitaminas.
Ao incluir o espinheiro-mar no menu, você pode estabilizar os níveis de colesterol no sangue.
Na medicina popular, o óleo de espinheiro-mar é muito popular. É usado para tratar várias lesões cutâneas:
- cortes;
- queimaduras;
- Queimadura por frio;
- escaras;
- rachaduras.
Época de colheita de espinheiro-mar
As bagas de espinheiro-mar maduras têm uma rica cor laranja. As frutas geralmente amadurecem no final do verão - início do outono. A colheita não é uma tarefa fácil.
O caule dos frutos está firmemente conectado à casca e os frutos são facilmente amassados, e os espinhos machucam a casca e dificultam a colheita.
As bagas literalmente chovem os galhos e, portanto, coletá-las uma a uma é um trabalho longo e monótono. Existem várias maneiras de colher espinheiro-mar.
Se você planeja congelar os frutos, será mais conveniente cortar os galhos com os frutos, colocá-los no freezer, e depois será mais fácil separar os frutos congelados dos galhos. Porém, neste caso, é necessário ter cuidado, caso contrário, existe o risco de danificar a árvore.
O segundo método de colheita do espinheiro-mar é o uso de dispositivos especiais. Existem muitas invenções interessantes para "colher" facilmente as bagas dos ramos.
Um dos itens mais simples e disponíveis à mão é um garfo de mesa comum com dentes convenientemente dobrados.
Você também pode cortar o espinheiro-mar com uma tesoura de jardim ou simplesmente pegá-lo com cuidado com as mãos.
Lembre-se de que o suco de espinheiro-mar pode irritar a pele, portanto, use luvas.
As bagas são colhidas do topo até a base do galho.
Métodos de colheita de bagas para o inverno
Para o inverno, o espinheiro-mar é colhido de diferentes maneiras. A partir dele são feitas compotas, sucos de frutas, purê de batatas, geléias, conservas, vinho e óleo.
Para maximizar a preservação das qualidades benéficas do espinheiro-mar, seus frutos devem ser colhidos inteiramente. O congelamento é uma excelente opção. Para fazer isso, você precisa separar cuidadosamente os frutos das folhas e detritos, colocá-los em sacos ou recipientes de plástico e armazená-los no congelador.
Por vários meses, as bagas podem ser armazenadas ao ar livre, no frio, sem removê-las dos galhos. Para isso, é necessário cortar os ramos jovens junto com os frutos e pendurá-los em uma sala com temperatura mantida de 0 a +4 ° С. Desta forma, as bagas não perdem os seus benefícios e podem ser utilizadas conforme a necessidade.
Para que o fruto fique em pé até a primavera, vale a pena polvilhar com açúcar um a um e colocar na geladeira. O espinheiro-mar preparado dessa forma mantém seu sabor e é perfeito como um aditivo útil para panquecas, cereais e queijo cottage.
Da seguinte forma, você pode preparar uma baga inteira ou ralada com açúcar. Para fazer isso, frutas maduras limpas precisam ser aquecidas ou picadas no liquidificador, adicione o açúcar, despeje em potes esterilizados e feche com as tampas. 1 kg de bagas precisa de 1-1,5 kg de açúcar. Guarde esse remédio delicioso de espinheiro-mar em um local seco, fresco e escuro. Devido à grande quantidade de açúcar, o purê de espinheiro-mar não se deteriora por muito tempo.
Frutos de espinheiro-mar podem ser secos. Para tal preparação, você precisará de frutas inteiras. Eles precisam ser separados, lavados, secos e espalhados em uma camada fina e uniforme em uma bandeja ou em qualquer superfície horizontal. Se quiser acelerar o processo de secagem, use um secador elétrico especial para frutas e vegetais.
O espinheiro-mar também pode ser seco em um forno convencional. O principal é não secar demais os frutos, caso contrário, eles perderão não só o sabor, mas também as qualidades úteis.
Primeiro, você precisa definir o regime de temperatura para 35-40 graus e, depois de três horas, aumente para 60 graus. Abra ligeiramente o forno para permitir a evaporação da condensação.
Resfrie as bagas de espinheiro-mar prontas e deixe-as por vários dias em um recipiente aberto, em seguida, polvilhe-as em sacos ou potes com tampa.
Geléia de espinheiro
Ingredientes:
- bagas de espinheiro-mar - 1 kg;
- açúcar - 1,250 kg;
- água - 1,3 litros.
Separe as bagas e lave, cubra com açúcar e cozinhe em fogo baixo. Depois de dissolver o açúcar, aumente o fogo, mexendo regularmente a massa dos frutos silvestres, cozinhe até ficar macio.
Despeje a geléia pronta em potes limpos e enrole as tampas.
Compota de espinheiro-mar
Ingredientes:
- espinheiro-mar - 300 g;
- açúcar - 400 g;
- água - 1 l.
Para a compota, é melhor comer frutos silvestres ligeiramente verdes. Separe bem as frutas, enxágue com água fria e descarte em uma peneira. Em seguida, seque as frutas em uma toalha.
Em seguida, coloque o espinheiro-mar em potes esterilizados para cerca de 2/3 do seu volume.
Prepare o xarope de açúcar e água. Despeje as frutas com calda quente quase até o topo dos potes e pasteurize em uma panela com água fervente. O tempo de pasteurização para latas de 0,5 litro é de 10 minutos e para latas de 1 litro - 15 minutos.
Enrole a compota pronta com as tampas e guarde em local fresco.
Mel de espinheiro
Ingredientes:
- bagas de espinheiro-mar - 1 kg;
- mel - 1 kg.
Triture o mel com o espinheiro-alvar até ficar homogêneo com um liquidificador e coloque em potes de vidro limpos.
Esta opção de cozimento permite que você salve quase todos os componentes úteis do espinheiro.
Suco de espinheiro
Ingredientes:
- frutos de espinheiro mar - 1 kg;
- água fervida em temperatura ambiente - 0,8 l.
Enxágüe o espinheiro-mar, amasse com um amassador de madeira e adicione água. Após 15-20 minutos, misture bem a massa resultante, esprema o suco, despeje em mamadeiras e esterilize.
Doce delicada de espinheiro-mar
Ingredientes:
- Bagas grandes de espinheiro-mar frescas - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg.
Lave os frutos secos, amasse à mão com um amassador de madeira ou bata no processador de alimentos até ficar homogêneo.
Cubra a mistura de frutas vermelhas resultante com açúcar e misture delicadamente. Deixe por 40-60 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e mexa novamente.
Deite a geleia fresca em potes esterilizados com um volume de 0,5 - 1 litro, acrescente o açúcar por cima, numa camada de 1 cm, necessário para que a geleia fique mais tempo conservada e não azeda. Feche os frascos com tampas de plástico limpas e guarde-os no porão. Nessa forma, a geléia de espinheiro-mar pode ser armazenada por até dois anos.
Dica útil: dentro das frutas suculentas há um osso duro e insípido. Pode ser tomado internamente e contém óleos benéficos e oligoelementos. Uma vez no corpo, ele absorve substâncias nocivas e as traz naturalmente para fora. Se você não gosta das sementes, pode moê-las, e a consistência da geléia ficará ainda mais delicada.
Maçã - geléia de espinheiro
Ingredientes:
- bagas de espinheiro mar - 500 g;
- 3 maçãs verdes;
- açúcar - 600 g;
- canela, vanilina - a gosto.
Separe as bagas de espinheiro-mar e adicione água para se livrar dos pequenos detritos. Jogue o espinheiro-mar em uma peneira e depois despeje em uma tigela de esmalte (bacia grande ou panela).
Cubra as bagas com açúcar e misture bem. Deixe em infusão por 1-1, 5 horas, as frutas devem ser espremidas.
Lave as maçãs, descasque e corte em cubos. Ponha o espinheiro-alvar presente no fogo e acrescente as maçãs picadas. Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, por 20-30 minutos.
Reserve a geléia, deixe esfriar um pouco e triture a mistura quente no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione vanilina e canela às bagas e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos.
Para verificar a prontidão do produto, é necessário pegar um pouquinho de geléia em uma colher e pingar em um pires. Se o atolamento não se espalhar, está pronto.
Espalhe a geléia quente em potes esterilizados, feche com tampas e cubra com uma toalha até que esfrie completamente.
Óleo de espinheiro
O óleo de espinheiro marítimo caseiro é ligeiramente diferente do óleo de fábrica, mas não é inferior em termos de qualidades úteis.
Para prepará-lo, você precisa moer o espinheiro-mar e espremer o suco da mistura resultante. O suco resultante é filtrado e deixado em infusão. Com o tempo, uma película de óleo se forma na superfície e deve ser coletada em um prato separado.
A polpa restante deve ser seca, picada e preenchida com óleo vegetal refinado.
Após 3-5 dias, uma camada laranja se forma na superfície, deve ser coletada e preenchida com outra porção de bolo fresco. Repita este procedimento 4 vezes até que o óleo fique com uma cor laranja brilhante.
Óleo de espinheiro-mar (receita simples)
Moa os bagos no liquidificador ou triture bem com um pilão de madeira. Adicione o azeite de oliva extra virgem e deixe em local escuro por 3-4 dias.
Em seguida, por meio de uma peneira ou gaze, separe os resíduos grossos e armazene o suco resultante em um recipiente de vidro. Isso é óleo de espinheiro-mar, feito com suas próprias mãos.
Geléia de espinheiro
Ingredientes:
- suco de espinheiro-mar - 2 litros;
- açúcar - 1 kg.
Misture as bagas com o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Transfira a geléia para potes esterilizados e feche com tampas de ferro. Mantenha frio.
Purê "Felicidade do espinheiro-mar"
No inverno, o purê de espinheiro-mar é usado como aditivo para chá, vários molhos e sobremesas.
Ingredientes:
- bagas de espinheiro-mar - 1 kg;
- açúcar - 700 g;
- água - 100 ml.
Despeje água nas bagas, aqueça a massa de bagas a + 60 ° C e, em seguida, passe por uma peneira. Adicione o açúcar, misture delicadamente e cozinhe a + 90 ° C por 5 - 7 minutos. Coloque o purê pronto em potes esterilizados e aquecidos e enrole.
Purê "Espinheiro marinho + espinheiro"
Ingredientes:
- bagas de espinheiro mar amassadas - 1 kg;
- espinheiro puré - 650 g;
- açúcar - 700 g.
Separe bem as bagas de espinheiro mar, lave em água fria, despeje em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, passe as bagas por uma peneira fina. Escalde as frutas do espinheiro por 2-3 minutos e depois passe-as em um moedor de carne.
Misture as bagas raladas e o açúcar. Misture a massa da baga resultante e cozinhe a 70 ° C por 3-5 minutos. Arrume em potes esterilizados quentes e pasteurize. Tempo de pasteurização: latas de 0, 5 litros - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrole o purê pronto com tampas de ferro para enlatamento.
Regras para armazenar espaços em branco de espinheiro-mar
Na sala de armazenamento de espaços em branco de espinheiro-mar, a temperatura deve ser mantida entre 2 e 6 graus Celsius. Uma leve geada não prejudica os alimentos enlatados, mas o calor pode levar à fermentação e danificar as peças de trabalho.
É melhor armazenar os espaços em branco em uma sala escura, pois à luz, eles podem mudar seu sabor e cor.
A umidade excessiva pode causar ferrugem nas tampas de ferro das latas.
Condições ideais de armazenamento para bagas:
- secura;
- Trevas;
- frio.
Qualquer que seja o método de colheita de espinheiro-mar que você escolher, no final você obterá uma deliciosa cura milagrosa para fortalecer a imunidade e saturar o corpo com vitaminas. Na estação fria, o espinheiro-mar não só fortalece as suas forças, mas também ajuda no combate a constipações e doenças virais.
