As opções de recheio para tortas magras podem ser diferentes: doces, vegetais e até peixes. O recheio de couve branca mais simples e acessível. O fresco é preparado em questão de minutos, mas você também pode usar chucrute, mas leva muito mais tempo para cozer. Ao seu critério, você pode adicionar ao repolho cebolas e cenouras, lentilhas cozidas, cogumelos, purê de batata e muito mais, o que é permitido no cardápio magro.
Ingredientes para 10-12 tortas magras servidas:
• 1, 5-1, 8 kg de farinha;
• 800 ml de água morna;
• 70 g de fermento fresco ou sachê granulado;
• 1 xícara de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 2, 5-3 colheres de chá sal grosso;
• 1 kg de repolho branco;
• 2 pcs. cenouras e cebolas;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• folhas de chá fortes e doces (para untar tortas).
Pegamos um copo de água morna e misturamos fermento fresco ou seco. Em seguida, adicione 1/2 colher de sopa a esta mistura. colheres de açúcar, mexa novamente e deixe por alguns minutos.
Despeje o restante da água em outro prato. Dissolva todo o açúcar, sal, despeje 120-150 ml de óleo de girassol e mistura de fermento. Mexendo com um garfo, adicione um pouco de farinha e sove uma massa elástica para tortas magras, que não deve grudar nas mãos.
Para deixar a massa elástica e macia, é aconselhável peneirar a farinha. Cubra o torrão de massa acabado em uma tigela com uma toalha e, deixando em local aquecido, deixe crescer duas ou três vezes, sove a cada levedura.
Para o recheio das tortas, pique finamente o repolho, coloque em uma peneira e escalde com água fervente, deixe descansar por 10 minutos.
Aquecemos o óleo vegetal. Pique a cebola, três cenouras, frite os legumes até dourar. Nós transportamos repolho cozido no vapor para eles, sal, pimenta e frite por 7-8 minutos.
Arrancamos os caroços da massa, rolamos bolas para fora deles, achatamos, colocamos o recheio de couve no centro e esculpimos tortas.
Assamos deliciosas tortas com repolho no forno em uma assadeira untada. A temperatura é de 200-210 graus, o tempo é de 12-16 minutos. Antes de levar as tortas ao forno, para que os produtos fiquem bonitos e rosados, unte a superfície com folhas de chá.
