Kachori são rissóis redondos fritos com purê. A receita é bastante simples e rápida. Não se esqueça de molhar o feijão-mungo durante a noite. Gosto incrível!
É necessário
- -mash - 1 colher de sopa
- farinha - 230 gr
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- - sal - 1 colher de chá
- -água - 130 ml
- - coentro moído - 1 colher de chá
- -sementes de albumina - 1/2 colher de chá
- - anis moído - 1/2 colher de chá.
- - cominho moído - 1/2 colher de chá
- - gengibre fresco ralado - 1/2 colher de chá
- - açafrão - 1 colher de chá
- - safoetida - 1/4 colher de chá
- - coentro - pacote 1/4
- -ghee ou óleo vegetal para fritar kachori
Instruções
Passo 1
Lave o feijão mungo e encha-o com água purificada. A água deve ser três vezes a quantidade de feijão mungo. Deixe o feijão mung de molho durante a noite.
Passo 2
Faça massa kachori. Para fazer isso, peneire 230 gramas de farinha em uma tigela funda. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal ali. Adicione uma colher de chá de sal e uma colher de chá de coentro moído. Esfregue a manteiga na farinha com os dedos.
etapa 3
Aos poucos, despeje 130 ml de água na massa resultante e amasse até obter uma massa macia. Embrulhe em um saco e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 4
Enquanto isso, triture o feijão-mungo embebido no liquidificador, adicionando água aos poucos para formar uma massa pastosa não líquida. No processo, salgue o feijão mungo, você vai precisar de um pouco menos que uma colher de chá de sal.
Etapa 5
Frite as especiarias em ghee (ghee). Se você não tiver uma, pode usar manteiga. Primeiro coloque os grãos de cominho e gengibre ralado no óleo aquecido. Depois, todas as outras especiarias: erva-doce em pó, cominho em pó, açafrão-da-índia, assa-fétida. Em seguida, frite a massa de feijão mungo por um minuto, juntamente com especiarias e coentro picado. Gengibre fresco e coentro também podem substituir os secos.
Etapa 6
Abra uma salsicha da massa e corte-a em pedaços. Enrole cada pedaço em um bolo com um rolo. Coloque o recheio no bolo e cegue a borda para fazer um saco. Desenrole novamente com um rolo. Faça o mesmo para o resto das peças.
Etapa 7
Aqueça uma grande quantidade de ghee ou óleo vegetal em uma frigideira. Frite o kachori em fogo alto por cerca de 1-2 minutos de cada lado. Coloque o kachori pronto em um papel ou toalha de pano para remover o excesso de óleo. Desfrute de sua refeição. Cozinhe com amor!
