Um prato feito com vieiras chamará a atenção pela sua aparência e sabor requintado. À mesa, acompanha bem petiscos variados. Se você está se preparando para um dia solene especialmente importante para você e quer deixar uma boa lembrança das suas férias, prepare a ervilha de vieira. O tempo será um pouco mais longo do que o normal. Mas a aspic será notada e apreciada por seus convidados.
É necessário
- Para 4 porções, você precisará de:
- - vieiras 400 g
- - ovos cozidos 2 unid.
- -lemon ½ pc.
- - gelatina 1 colher de sopa. a colher
- - folhas de endro ou salsa
- Para caldo de vegetais:
- -carrot 1 pc.
- - cebola 1 cabeça
- - salsa 5 g
- - folha de louro 1 un.
- -sal, ervilhas doces 3-5 pcs.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, é necessário ferver os vegetais e coar o caldo. Para deixar o sabor do caldo de legumes mais colorido, corte os legumes ao meio e frite numa frigideira sem óleo. Assim, o caldo dá o sabor dos vegetais cozidos no fogo.
Passo 2
É necessário descongelar as vieiras em condições naturais, depois de retiradas do congelador. A vieira manterá suas propriedades benéficas e nutricionais.
Vieiras, pré-limpe, preencha com caldo de vegetais coado, cozinhe por cerca de 7-8 minutos, não cozinhe mais, as vieiras serão duras. Devem ser macios e bem cortados com uma faca em pequenos pedaços.
etapa 3
Mergulhe a gelatina em água fervida fria. Para 1 colher de sopa 3-4 colheres de sopa de água.
A gelatina deve absorver completamente a água e inchar. Em seguida, tomamos 2 xícaras de caldo, adicione gradualmente à gelatina inchada e leve para ferver.
Retiramos imediatamente do fogo e deixamos esfriar em temperatura ambiente.
Passo 4
Corte as vieiras cozidas e coloque-as na forma.
Cubra com metades de ovo cozido, rodelas de limão e ervas.
Legumes cozidos podem ser usados como decoração. A cor brilhante das cenouras vai reviver a ervilha.
Etapa 5
Despeje a geléia resfriada, aos poucos, vieiras.
Para evitar que os ingredientes se misturem, você pode despejar a geleia em duas etapas.
Despeje as vieiras, deixe esfriar na geladeira por uma hora.
Decore com rodelas de limão, ervas, metades de ovo e regue com o resto da geleia. Leve à geladeira novamente por uma hora.
Etapa 6
Antes de servir, coloque a forma em água quente por 1-2 segundos e coloque a aspic em um prato.
Tempo de cozimento 1 hora e 20 minutos + resfriamento.
Etapa 7
Você pode cozinhar vieiras em porções: para isso, você precisa decidir sobre os moldes individuais. Uma porção pesará 100-120 gramas.
Coloque um pedaço de vieira e meio ovo cozido em uma forma individual. Decore com ervas, uma rodela de limão.
Preencha cada molde com a mistura preparada com gelatina e coloque na geladeira.
