Os pratos da culinária da aldeia há muito se distinguem por sua simplicidade e valor nutricional, porque deveriam saturar as pessoas que realizam trabalho físico pesado. Como os aldeões raramente tinham muito dinheiro, eles comiam os produtos que podiam ser cultivados por conta própria.
Mingau de trigo sarraceno com cogumelos
Este prato é considerado um dos mais antigos da cozinha de aldeia, pois os cogumelos são colhidos desde tempos imemoriais. Não admira que seja um produto gratuito. Para preparar este prato, você precisará de:
- 2 copos de trigo sarraceno;
- 250 g de cogumelos frescos ou secos;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
-cebolinha.
Separe o trigo sarraceno, despeje em uma panela, despeje 3 copos de água fria e leve ao fogo. Quando ferver, retire a espuma, tempere com sal e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado. Enquanto isso, frite a cebola picada com os cogumelos na manteiga por 15 minutos. Em seguida, adicione a fritura ao trigo sarraceno, misture tudo e deixe em uma panela com tampa fechada por 10 minutos para que o alimento cozido seja infundido.
Os cogumelos secos devem ser enchidos com água quente durante uma hora. E então lave bem.
Carpa crucian em creme de leite com batatas
O peixe é outro alimento tradicional da aldeia que, novamente, poderia ser obtido gratuitamente. Muitos camponeses que viviam perto de rios estavam engajados na pesca, então muitos pratos eram preparados com peixes.
Ingredientes:
- 10 pequenos cruzeiros;
- 1 copo de creme de leite;
- 100 ml de caldo de legumes ou peixe;
- 4 batatas;
- farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos;
- 1 Colher de Sopa. uma colher cheia de gordura;
- sal a gosto.
Limpe e estripar a carpa, sem esquecer de retirar as guelras. Enxágue abundantemente com água e seque com um lenço de papel. Em seguida, tempere com sal por dentro e por fora, passe na farinha e frite na gordura até dourar. Transfira a carpa cruciana para uma assadeira untada. Coloque entre eles fatias de batatas descascadas e salgadas.
Faça o molho de creme azedo. Para fazer isso, frite uma colher de sopa de farinha na manteiga, acrescente o creme de leite e o caldo. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar. Despeje este molho sobre o peixe e as batatas, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até as batatas ficarem macias.
Os pequenos cruzeiros preparados de acordo com esta receita podem ser comidos inteiros, visto que os ossos amolecem durante o cozimento prolongado.
Cogumelos em conserva
Ingredientes:
- 1 kg de mel agarics ou cogumelos ostra;
- 3 folhas de louro;
- uma pitada de pimenta da Jamaica com ervilhas;
- 2 cebolas;
- 2 copos de água;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- 60 ml de vinagre de mesa.
Separe bem os cogumelos e enxágue. Coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos e depois escorra a água.
Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje a cebola picada com dois copos de água e leve ao fogo. Adicione sal, pimenta e folha de louro. Quando a água ferver, coloque o vinagre e acrescente os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Despeje o conteúdo da panela em potes pré-esterilizados, gire, feche a tampa, embrulhe e espere esfriar completamente.
