A culinária russa há muito é considerada uma das mais variadas e deliciosas. Tornou-se famosa em todo o mundo pelos seus primeiros pratos (sopa de repolho, borscht, botvinia, sopa de beterraba e sopa de peixe). Também é impossível imaginar a culinária nacional russa sem todos os tipos de doces (panquecas, bolos de Páscoa, tortas, kulebyak, kurnik, pãezinhos, tortas e tortas).
Primeiramente cursos de russo
Tradicionalmente, sopas de recheio, sopa de repolho e borscht são considerados os primeiros pratos originais da culinária russa. Os componentes obrigatórios devem ser batatas, cenouras, cebolas, alho, pimenta, louro.
Para cozinhar painço de peixe, você precisará de:
- 500 gramas de peixe;
- ½ copo de painço;
- 2 cebolas;
- 2 batatas;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 2 folhas de louro;
- 2-3 raminhos de endro ou salsa;
- Pimenta preta;
- sal.
Separe o painço, enxágue abundantemente em água fria até que a água fique totalmente transparente.
Descasque as cebolas, enxágue e pique finamente. Descasque as cenouras e a raiz de salsa, lave e corte em rodelas. Descasque as batatas, lave e corte em cubos pequenos.
Coloque o painço em uma panela, cubra com água (estima-se que são necessários 6-7 copos de água para ½ xícara de painço), adicione metade da cebola picada, cenoura preparada, batata e raiz de salsa, tempere com sal a gosto e leve para ferver.
Qualquer peixe de rio (carpa, bagre, lúcio) é adequado para cozinhar painço de peixe. É aconselhável escolher variedades de peixes com poucos ossos.
Frite as cebolas restantes em uma frigideira com óleo vegetal. Descasque o peixe fresco, retire as entranhas, lave, separe as espinhas e corte em pedaços pequenos.
Assim que a sopa ferver, coloque o peixe preparado, a cebola frita, a pimenta em grão e a folha de louro numa caçarola. Reduza o fogo e cozinhe o painço de peixe até ficar macio.
Lave o endro ou a salsa, seque com uma toalha e pique finamente. Despeje o milho preparado em tigelas porcionadas e polvilhe com ervas picadas.
Panquecas - um prato tradicional da culinária russa
As panquecas são consideradas um dos pratos russos mais antigos. Não se sabe exatamente quando eles apareceram na mesa russa. As panquecas não são apenas um prato. Eles são participantes de muitos rituais e rituais populares. Mais de 100 variedades de panquecas são conhecidas: magra, manteiga, camponesa, boyar, real. Este é um prato de alto teor calórico, cujo valor nutricional é superior a 300 quilocalorias por 100 gramas.
Para preparar panquecas de amadurecimento precoce, você precisa levar:
- 400 gramas de farinha de trigo;
- 400 mililitros de kefir gordo;
- 1 ovo de galinha grande;
- 8 gramas de bicarbonato de sódio;
- 120 mililitros de óleo vegetal;
- 130 gramas de manteiga;
- 400 mililitros de água fervente;
- sal;
- açúcar.
Misture o kefir, o ovo, o sal e, mexendo sempre, leve ao fogo cerca de 50 ° C Em seguida, retire a mistura do fogo, acrescente a farinha e sove a massa. Deve ter a consistência de creme de leite espesso. Depois disso, dissolva o refrigerante em 2 xícaras de água fervente e despeje na massa. Mexa bem e acrescente o óleo vegetal.
Asse as panquecas em uma frigideira de ferro fundido de fundo grosso levemente untada com óleo vegetal.
Panquecas de maturação precoce prontas também podem ser servidas com creme de leite, geleia, caviar, salmão salgado.
Imediatamente após o cozimento, unte cada panqueca com manteiga e polvilhe com açúcar.
