Panquecas finas rendadas agradarão a muitos. Ao contrário das panquecas mais sólidas, raramente têm recheio, mas são ótimas para mergulhá-las em uma variedade de molhos doces ou salgados.
Receita básica para panquecas de renda
Para panquecas simples e finas, você precisará de:
- 140 gramas de farinha de trigo;
- 200 ml de leite com 2,5% de gordura;
- 100 ml de água fervida morna;
- 2 ovos médios de galinha;
- 25 gramas de manteiga derretida e manteiga derretida para fritar;
- sal.
Peneire a farinha com uma pitada de sal fino para formar uma colina. Faça um buraco no meio e misture o leite com a água. Em vez de água fervida comum, você pode usar água mineral. Com ele, as panquecas ficarão mais fofas. Quebre os ovos na ranhura da farinha e comece a misturá-los lentamente, adicionando aos poucos o leite diluído. Mexa a massa até ficar lisa e lisa. Reserve por 30-40 minutos e cubra com uma toalha.
Adicione a manteiga derretida à massa. Pré-aqueça uma frigideira fina e larga em fogo médio-alto. Lubrifique com óleo. Pegue uma concha, retire a massa. Deve haver cerca de 2 colheres de sopa dela em uma frigideira com diâmetro de 22 centímetros. Inclinando a panela suavemente em diferentes direções, despeje a massa da panqueca sobre ela. Deve cobrir toda a superfície do prato, espalhando-se em camada fina.
Asse por 40-45 segundos de um lado, vire com uma espátula de silicone flexível e leve ao forno do outro lado. Coloque a panqueca dourada pronta em um prato e faça a próxima.
Se você planeja servir essas panquecas com molhos doces, conservas, geléia, chantilly ou fatias de frutas, pode adicionar raspas de limão ou laranja, uma pitada de canela e um pouco de açúcar de baunilha à massa. Se as panquecas se tornarem um lanche, você pode colocar algumas ervas aromáticas picantes picadas na massa.
Segredos de panquecas finas
Para panquecas finas, o momento em que a massa assenta é muito importante. Se você pular esta etapa, as panquecas não serão tão leves e elásticas. O fato é que o glúten da farinha incha na massa nessa hora. Você pode até deixar a massa em infusão durante a noite, mas adicione um pouco mais de leite antes de usar.
A melhor frigideira para panquecas finas é o ferro fundido. Conduz o calor de maneira perfeita e uniforme e também o mantém por muito tempo. Essa frigideira permitirá que você cozinhe panquecas uniformes, com partículas douradas.
Se você não planeja comer as panquecas imediatamente, use papel manteiga fino para transferi-las. Quando as panquecas finas esfriam, elas podem grudar e rasgar quando você as separa. Panquecas forradas com papel podem ser armazenadas no freezer por até 1 mês. São descongelados à temperatura ambiente e posteriormente aquecidos no forno.
