A receita dos clássicos pãezinhos californianos gera muita polêmica em relação aos ingredientes utilizados. Muitos chefs de sushi usam pepino em vez de abacate para o recheio, pois é uma fruta bastante dura que leva muito tempo para mastigar. Outro ponto polêmico é a carne de caranguejo. Alguns restaurantes japoneses preferem substituir a carne de caranguejo por palitos de caranguejo, pois isso não só reduz significativamente o custo do pão, mas também o torna mais macio e macio.
É necessário
- - 100 g de arroz japonês cozido;
- - 2-3 folhas prensadas de alga nori;
- - 100 g de palitos de caranguejo ou carne de caranguejo;
- - 1 abacate ou pepino;
- - sementes de gergelim ou caviar tobiko;
- - wasabi;
- - filme plástico;
- - bambu makisa.
Instruções
Passo 1
Espalhe película aderente sobre os makis de bambu e coloque meia folha de algas nori sobre ela. Umedecemos as mãos com água para que o arroz não grude. Espalhamos o arroz em uma camada uniforme na superfície da folha, deixando cerca de 1 cm de algas não cobertas com arroz em uma das bordas.
Passo 2
Vire a folha de alga de modo que a superfície com o arroz fique sobre a película aderente. Aplique uma camada fina de wasabi nas algas nori. Na borda do rolo, coloque palitos de caranguejo (ou carne de caranguejo) em uma ou duas camadas, dependendo da espessura desejada do rolo. Em seguida, coloque várias tiras de pepino (ou uma tira de abacate) nos palitos de caranguejo.
etapa 3
Depois de nos certificarmos de que o recheio tem a mesma espessura e comprimento, começamos a torcer o rolo com cuidado, pressionando levemente o makisu. Expanda os makis de bambu e remova o filme.
Passo 4
Polvilhe o pãozinho com caviar tobiko ou sementes de gergelim e, em seguida, corte-o cuidadosamente em várias partes iguais.
Etapa 5
Os rolinhos californianos devem ser servidos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
