Se você está jejuando ou, por algum outro motivo, não come produtos de carne, isso não é razão para recusar comida deliciosa quente. Como primeiro prato para o almoço, você pode preparar uma sopa perfumada - picles com cevada. Pepinos em conserva e cogumelos em conserva, que se complementam na perfeição, acrescentam uma raspa extra ao prato. Graças a eles, a sopa fica muito apetitosa e a cevada dá uma sensação de saciedade.
É necessário
- - batatas - 3 unid.;
- - cebolas pequenas - 2 peças;
- - cenouras grandes - 1 unid.;
- - salsa ou raiz de aipo - cerca de 100 g;
- - cevada pérola - 60 g;
- - pepinos em conserva de tamanho médio - 2 unid.;
- - salmoura - 200 ml;
- - qualquer cogumelo em conserva - 200 g;
- - folha de louro - 1 pc.;
- - óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa ferver a cevada. Enxágue 2 a 3 vezes em água corrente. Em seguida, despeje em uma panela, despeje 1500 ml de água. Depois de ferver, adicione sal (cerca de 1 colher de chá), defina uma temperatura baixa, tampe e cozinhe por cerca de 70 minutos - dependendo do tipo de cereal.
Passo 2
Descasque as cenouras e ambas as cebolas. Reserve uma cebola por enquanto - você vai precisar dela um pouco mais tarde e coloque a segunda, junto com metade das cenouras, em uma pequena panela separada. Adicione raiz de salsa (aipo) a eles e despeje 1500 ml de água fria. Depois de ferver, coloque a folha de louro e cozinhe o caldo em temperatura baixa, com a tampa fechada, por cerca de meia hora.
etapa 3
Corte a cebola restante em rodelas finas e pique metade da cenoura em pedaços pequenos com uma faca. Descasque e corte as batatas em cubos. Corte os pickles ao meio no sentido do comprimento e corte em fatias finas (você também pode ralar em um ralador grosso).
Passo 4
Pegue uma frigideira e aqueça. Em seguida, despeje um pouco de óleo de girassol e aqueça. Em seguida, adicione a cebola e refogue até dourar. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
Etapa 5
Agora coloque os pickles em uma frigideira com as cebolas e as cenouras, misture tudo e cozinhe por 3-4 minutos. Quando o tempo acabar, acrescente a salmoura aos legumes, reduza a temperatura, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Etapa 6
A esta altura, a cevada pérola já deve estar cozida - adicione cubos de batata e cogumelos (se os cogumelos forem bastante grandes, você pode primeiro cortá-los em vários pedaços). Deixe ferver e abaixe ligeiramente a temperatura.
Etapa 7
Retire todos os vegetais do caldo acabado e reserve, e em vez deles coloque cebola e cenoura frita. Imediatamente a seguir, despeje o caldo com a fritura em uma panela com a cevada, as batatas e os cogumelos, acrescente a pimenta preta moída.
Etapa 8
Deixe a panela com o alimento preparado por 15 minutos, para que infunda um pouco. Em seguida, despeje o pickle em porções e sirva com pão ralado ou pão de centeio, polvilhe com salsa picada ou endro.
