Os pirulitos ou galos são os petiscos favoritos da maioria das crianças e adultos. Nos tempos soviéticos, as mães preparavam este doce em casa com açúcar e água em formas caseiras ou em colheres de sopa comuns. As crianças modernas veem nas lojas uma variedade de chocolates para todos os gostos e cores. Mesmo assim, tente preparar você mesmo um mimo de acordo com receitas simples e originais com seus filhos - e com benefícios para a saúde.
Os pirulitos são um tipo de rebuçado duro ou viscoso feito de açúcar, melaço, corantes e água. Eles estão em um palito, em forma de lápis ou pequenas gotas, embrulhados em embalagens de bombons. São produzidos em diversos formatos, cores com sabor adocicado e aroma a frutos silvestres, com e sem recheio. Na Alemanha, a preferência é dada a balas de alcaçuz de sabor salgado. Nas farmácias, você pode encontrar pastilhas medicinais na forma das mesmas pastilhas que contêm medicamentos, óleos essenciais, ervas e são utilizadas para fins terapêuticos.
Fatos interessantes
A história do surgimento de uma doçura simples para cada nacionalidade tem a sua. No Japão, os primeiros "amezaiku" (pirulitos) em forma de animais começaram a ser preparados já no século VIII. Na França, durante a Idade Média, pela primeira vez, um pirulito foi moldado para os ricos, para que fosse conveniente levar açúcar com eles na estrada. Bem, os doces russos tinham originalmente a forma de uma casa, um peixe ou uma árvore de Natal; surgiram há cerca de quinhentos anos. No entanto, nos dias da URSS, a maioria dos pais retirava ou fazia eles próprios os moldes na forma de esquilo, coelho, urso, asterisco e um popular galo. Não havia truques especiais, eles apenas derretiam o açúcar refinado em uma frigideira quente com um pouco de água ou leite.
Receita clássica para galos da URSS
Para preparar doces de forma simples e fácil, você precisará de:
- açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- água potável - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal para lubrificar o molde.
Instruções de cozimento:
- Prepare a forma (se houver de fábrica, ótimo), unte com óleo e coloque na geladeira.
- Divida os espetos de canapé de bambu em dois, corte a ponta afiada.
- Em uma tigela, misture os ingredientes, leve ao fogo médio e mexa continuamente até que o açúcar comece a se dissolver.
- Reduza o gás ao mínimo, derreta a massa até uma bela cor dourada. Mexa constantemente para não queimar.
- Quando começar a engrossar, retire do forno, despeje a massa levemente resfriada em uma forma resfriada.
- Insira os palitos, leve ao frio até solidificar. Em seguida, retire do molde, transfira para um prato.
Deliciosos galos no palito estão prontos!
Um pequeno truque usado em casa - a água pode ser substituída por leite, então os machos ficarão opacos na cor leitosa, menos doce e macia na estrutura.
Pirulitos coloridos
Ingredientes e ferramentas:
- açúcar - 10 colheres de sopa;
- suco de baga sem polpa - 3 colheres de sopa;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- migalhas de açúcar para polvilhar;
- encaracolado de uma caixa de chocolates;
- varas de madeira.
Passo a passo:
- Misture o açúcar, os sucos em um pequeno recipiente de cerâmica, cozinhe com agitação constante em fogo baixo.
- Quando a massa começa a mudar de cor, engrossa, verifique a aderência. Para fazer isso, coloque uma gota de xarope na água. Se estiver congelado, é hora de tirá-lo do fogão.
- Lubrifique os nichos do insert com óleo, coloque a borrifação, despeje a massa de caramelo, insira os palitos e deixe formar. Para acelerar o processo, você pode colocar o molde em um recipiente maior cheio de água fria.
- Retire os pirulitos prontos do molde e arrume-os em um vaso.
A cor do produto acabado depende do suco da baga selecionado.
Pirulitos de frutas
Você precisará dos componentes usuais:
- açúcar - 250 g;
- água acidificada com limão - 50 ml;
- pedaços de fruta ou bagas congeladas / frescas.
Guia passo a passo:
- Coloque a panela no fogo máximo, acrescente o açúcar, despeje a água com limão, mexa.
- Após ferver a mistura, reduza o gás pela metade, mexa continuamente.
- Quando a cor começar a mudar, segure por mais 30 segundos, retire do fogão.
- Mexendo continuamente para remover as bolhas, deixe esfriar por um minuto.
- Coloque um pouco da massa de caramelo em uma forma com uma colher, coloque uma fruta / baga, adicione o caramelo, coloque um palito.
- Deixe por 20-25 minutos em local fresco. Doces apetitosos podem ser oferecidos às crianças.
Nuance: para um sabor e cor mais pronunciados dos doces, você pode usar uma decocção cítrica. Despeje as raspas com água fervente, cozinhe por 5 minutos, deixe esfriar e use na receita.
Pirulitos "Doçura oriental"
Pegue os seguintes ingredientes:
- açúcar mascavo - 300 g;
- água - 150 ml;
- nozes / sementes / frutas cristalizadas - cerca de 50 g;
- canela, baunilha, ácido cítrico - uma pitada;
- chocolate branco / ao leite - peça por peça.
Passo a passo:
- Combine açúcar, água, especiarias e ferva uma calda dura. Divida em duas partes. Adicione o chocolate branco a um e o chocolate ao leite ao segundo.
- Coloque o caramelo em círculos em uma folha de silicone com uma colher de chá, coloque os espetos, polvilhe com uma mistura de nozes.
- Deixe por 30 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira.
- Retire o doce acabado em um palito da assadeira e reorganize-o em um copo.
Bastões de caramelo de frutas
Vai demorar um pouco de paciência e engenhosidade para implementar esta receita de doce interessante e surpreender sua família.
Produtos:
- açúcar - 250 g;
- água - 30 ml;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- tangerina - 3 peças;
- uvas sem sementes - 1 grande ramo.
Outras frutas podem ser escolhidas, é importante que sejam pequenas e sem caroço.
Guia de culinária:
- Descasque as tangerinas, corte em fatias. Retire as uvas do galho.
- Despeje sobre a fruta com água quente, coloque em uma peneira, enfie em espetos de bambu, alternando entre as frutas.
- Ferva o açúcar, a água e a calda de limão em uma concha alta. Quando a mistura ferver, retire imediatamente do fogo, mexa sempre.
- Mergulhe o prato de frutas no caramelo, cole-o verticalmente em qualquer suporte, como uma bandeja de isopor.
- Conservar no frio até o caramelo solidificar completamente.
Um tratamento original para toda a família e convidados está pronto! Fique a vontade!
Bolinhos de coco em esmalte caramelo
Uma opção interessante para uma guloseima linda e saborosa.
Os seguintes componentes são necessários:
- açúcar - 180 g em bolinhas / 100 g (para caramelo);
- água - 50 ml;
- flocos de coco - 130 g;
- manteiga - 130 g;
- leite em pó - 200 g;
- amêndoas - 50 g;
- suco de limão - 1 colher de chá (para caramelo);
- suco de fruta - 30 ml (para caramelo).
Cozinhar passo a passo:
- Coloque o açúcar, a água, o óleo em uma tigela, mexa, leve para ferver e retire do fogo.
- Delicadamente, adicione as aparas, o leite e mexa até que todos os caroços sejam removidos.
- Depois que a mistura esfriar, transfira para a geladeira por algumas horas.
- Passado o tempo, forme bolas com a massa e coloque em cada noz.
- Cozinhe o caramelo com açúcar, suco e ácido cítrico.
- Enfie as bolas em palitos, mergulhe na massa de rebuçado, coloque num prato e deixe assentar.
NB! Se você tem pouco tempo ou quer encurtar o tempo de cozimento, pode substituí-lo por balas Rafaello prontas e cozinhar apenas a massa de bala.
Conteúdo calórico
Para 100 gramas do pirulito, a média é de 350 kcal. Em termos de valor energético, contém proteínas, gorduras, carboidratos na proporção de 0,5-0-80 g. Calorias em uma porção aumentam ou diminuem dependendo dos componentes recebidos. A proporção de proteína para gordura também muda de acordo.
Qualidades úteis e danos
Como você sabe, os doces são a fonte de felicidade. Doces consumidos melhoram o humor, ajudam a aliviar o estresse ou apatia. Ajuda a recuperar rapidamente após estresse físico e mental. A massa de caramelo adicionada aos esfoliantes ou máscaras limpa a pele e a torna aveludada.
No entanto, você não deve se deixar levar por pirulitos em qualquer idade. O excesso de calorias aumenta o peso e arruína a sua cintura. Promove maior abrasão do esmalte dentário, acelera o desenvolvimento de cáries. O caramelo é absolutamente contra-indicado em diabetes mellitus, doenças intestinais, alergias e tendência ao edema. Com moderação, deve ser administrado às crianças para não provocar diátese.
