Férias em casa ou encontros sociais raramente são completos sem bebidas alcoólicas. As prateleiras das lojas estão deslumbrantes com a quantidade de produtos em oferta. Infelizmente, seu preço muitas vezes não corresponde à qualidade declarada. Como ter certeza de que alguns copos não se transformam em desconforto matinal? Com todos os componentes presentes, as bebidas alcoólicas podem ser preparadas em casa sem muitos truques. Este processo não é complicado, mas longo - por favor, seja paciente.
Destilado
Como você sabe, a base da vodka é o álcool, sua qualidade afeta o produto final. O álcool é feito de batata e beterraba sacarina, o mais caro é o trigo. É usado na fabricação de bebidas alcoólicas de elite e é rotulado como "alfa". A produção de álcool em escala industrial envolve o processo de purificação máxima do destilado das impurezas. A filtração ajuda a obter uma bebida de qualidade. Glicose ou dextrose ajudam a suavizar seu sabor. Os padrões russos definem a intensidade da vodka de 40 a 56 por cento. O grande químico D. I. Mendeleev certa vez determinou que esse número reflete a massa de álcool em relação à água no líquido resultante. Também existe uma tradição de mostrar a graduação do álcool.
Ao fazer álcool em casa, a aguardente é usada como base. Em casa, é obtido a partir de uma grande variedade de matérias-primas, quaisquer vegetais, frutas e bagas são adequados. Na maioria das vezes, são maçãs, beterrabas, batatas, cinzas de montanha. Qualquer congestionamento servirá. Antes de aquecer o mosto, é necessário clarificar e retirar o sedimento. Está comprovado que a pureza de um produto depende diretamente da qualidade do equipamento utilizado. Após a destilação, a mistura contendo álcool resultante tem um teor bastante elevado e uma grande quantidade de impurezas. A redestilação com amaciadores ajudará a eliminá-los e obter um produto de qualidade. Via de regra, é o açúcar, e menos a glicose, devido à sua reação especial com o fermento. Além disso, é aconselhável filtrar a aguardente antes da segunda destilação. Isso é mais verdadeiro para destilados de açúcar, amido e purê de cereais, em menor medida para frutas. O filtro pode ser leite ou clara de ovo. Até mesmo um filtro de jarro de carvão regular servirá. Mas é melhor não usar permanganato de potássio ou pão, pois mudam o sabor do produto e reduzem sua resistência. O mais eficaz é a limpeza complexa, que remove o odor e o sabor desagradável do álcool.
É melhor esperar alguns dias antes de usar o destilado duplo. Com base no líquido resultante, você pode fazer uma grande quantidade de tinturas e licores. Moonshine é um ingrediente fundamental na produção de conhaque e whisky. Mas o álcool doméstico mais comum é considerado a vodka. Adicionar ingredientes diferentes à base criará opções mais interessantes. Além disso, as bebidas caseiras são mais baratas do que as similares de loja.
Receita clássica
Depois que o destilado estiver pronto, é hora de começar a fazer vodka. Passo a passo, este processo é o seguinte. Para que a concentração do produto se aproxime dos padrões estabelecidos, a base contendo álcool é diluída em água destilada. Água mineral ou água fervida não é adequada para esses fins. Uma alternativa pode ser a água potável para crianças, pois é isenta de impurezas e não contém sais metálicos. A aguardente deve primeiro ser resfriada em um recipiente e, em seguida, despeje lentamente a água em um jato fino, mexendo continuamente com uma colher ou espátula de madeira. Alguns moonshiners experientes recomendam, ao contrário, derramar o destilado na água, mexendo continuamente. O teor da bebida resultante é regulado por meio de um dispositivo especial - um medidor de álcool. Se o líquido for mais forte ou mais fraco do que o desejado, a proporção ideal será encontrada. A mistura finalizada deve ser agitada e enviada à geladeira, o período de envelhecimento de tal produto é de 1 a 2 semanas. A receita clássica contém apenas dois ingredientes, mas o resultado é um bom álcool caseiro.
Vodka limão
A vodka com limão é especialmente popular. Sua receita é simples e o sabor é extraordinariamente interessante. Além de aguardente e água, você precisará de um limão. Ele pode ser comprado em uma loja ou mercado. Lave a fruta e regue com água a ferver. Em seguida, com uma faca afiada, retire a pele e coloque em um recipiente separado. Esprema o suco do limão em uma tigela separada. Adicione a aguardente em cada recipiente e deixe por 2 semanas em um local fresco. Após esse período, filtre a bebida por várias camadas de gaze ou pano. O sabor do produto será suavizado por xarope de açúcar ou glicose.
Com hortelã
A receita da vodka de menta é semelhante a fazer uma bebida de limão. Folhas frescas da planta são derramadas com luar e armazenadas sob uma tampa por 14-20 dias. Em seguida, filtre e deixe esfriar. Em uma garrafa de álcool de menta de um tom esverdeado agradável, algumas folhas de planta ficarão bem. O álcool de menta é melhor servido com gelo e suco de limão e costuma ser usado em coquetéis.
Vodka pimenta
O álcool com pimenta costuma ser chamado de pimenta ou vodka. O principal componente que dá sabor e nome ao produto é o pimentão vermelho. Adicione o aroma de canela, pimenta da Jamaica e ervilhas. Vagens de pimenta e especiarias são derramadas com aguardente e infundidas por 2 a 3 semanas. As proporções dos aditivos dependem dos gostos individuais. A bebida tem um gosto quente e picante. Isso ajudará com resfriados, mas não abuse de um produto com maior resistência. Como regra, 2 vagens de pimenta e 5-7 ervilhas são tomadas para 1 litro de destilado.
Com especiarias
Os seguintes componentes ajudarão a preparar uma bebida tão perfumada: gengibre, menta, erva-doce, endro. Para obter uma porção de álcool, basta ingerir 2 a 3 gramas de cada tempero. Despeje com a aguardente em um recipiente de vidro, mexa e insista em local fresco e escuro por 2 semanas. Depois disso, é recomendável coar e redestilar. Após o resfriamento, você receberá uma bebida alcoólica interessante que vai surpreender seus convidados.
Hidromel
A vodka com mel é conhecida na Rússia há muito tempo. O valor do hidromel é alto. Mesmo um copo ajudará no início de um resfriado. Para 1 litro de aguardente, você precisa de 3 colheres de sopa de mel - um produto natural com alto teor de carboidratos. Se o álcool for usado para fins preventivos, 1 capsicum, cortado ao meio, não será supérfluo. Após agitar e segurar por uma semana, coe o líquido e guarde na geladeira.
Romã com baunilha
Esta receita é rápida e fácil. Basta adicionar açúcar de baunilha a um recipiente com aguardente e misturar bem. É bom adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro a esse produto, o suco de meio limão será adequado. Uma pitada de baunilha e 1 colher de chá de açúcar são utilizadas por litro de porção do produto. Após 2 horas, o álcool refrigerado está pronto para beber.
Os amantes de tudo o que é original e natural podem comprar vodca de romã e baunilha. Para a sua fabricação, para 1 litro de aguardente, leve 2 a 3 romãs e 1 vagem de baunilha. Passe metade das sementes de romã por um espremedor e obtenha o suco, que é então misturado a uma base contendo álcool. Mande os grãos restantes e uma vagem de baunilha, cortada ao meio, ali. O gosto amargo da romã é fácil de remover com açúcar, vai precisar de cerca de 300 gramas. O extrato dessa bebida dura 2-3 semanas, até que o adoçante esteja completamente dissolvido. A vodka de romã e baunilha é boa como produto independente ou como adição a coquetéis alcoólicos.
Adicionar cor
A vodka caseira pode ser não apenas saborosa, mas também bonita. Adicionar diferentes componentes permitirá colorir a bebida com a cor desejada e dar-lhe uma aparência incomum. Para obter um álcool amarelo brilhante, adicione gengibre e açafrão. Para obter um verde claro - folhas de hortelã, que já foram mencionadas, folhas de rábano e groselha também são adequadas. Mas para dar à vodka um tom delicado de rosa, você pode usar sândalo ou tártaro.
Se você seguir as recomendações passo a passo, o processo de obtenção da vodka em casa justificará as expectativas e esforços. Será lançado um produto que não é inferior em características a um industrial e até o supera em qualidade. Não é uma pena tratar os amigos com esse tipo de álcool em uma festa em casa. Se você mostrar paciência e imaginação, muitas bebidas alcoólicas interessantes e saborosas sairão de um simples luar.
