Profissionais de saúde e nutricionistas recomendam reduzir o sal de cozinha, pois ele tem um impacto negativo na saúde. O que pode substituir o sal e existem análogos semelhantes?
Cada vez mais, médicos e nutricionistas estão alertando sobre os perigos da ingestão excessiva de sal. Influenciar os processos de metabolismo da água-sal, um ingrediente familiar, usado todos os dias para enfatizar o sabor dos pratos, provoca o desenvolvimento de hipertensão, insuficiência renal, asma brônquica e doenças articulares.
Existem análogos de sal?
O sal entrou tanto na vida humana que, sem sua adição, os pratos cozidos parecem insossos e insípidos. No entanto, existem muitos produtos e temperos que podem se tornar um substituto completo para o tempero aparentemente necessário. O molho de soja de qualidade é considerado a principal alternativa ao sal. Porém, vale lembrar que o sal também está presente em sua composição. Portanto, deve ser adicionado aos pratos em quantidades limitadas.
Algas marinhas e alho são análogos do sal. É claro que demora um pouco para se acostumar com o uso de algas marinhas desfiadas e secas e com o gosto forte do alho. No entanto, eles contêm todos os oligoelementos necessários para uma boa nutrição humana.
Você pode cozinhar em infusões de óleo vegetal feitas de suas ervas favoritas e uma grande variedade de especiarias. Existem análogos especiais do sal, com baixo teor de sódio.
A escolha de como substituir o sal é bastante ampla. Por exemplo, você pode usar molhos caseiros para cada prato.
Molhos que podem substituir o sal
Esfregue as cebolas, pique o aipo e o endro. Misture uma colher de sopa de ingredientes com 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione uma colher de sopa de suco de limão à mistura e misture bem os componentes.
Misture o creme de leite e o óleo vegetal em quantidades iguais e bata na batedeira, adicionando alguns dentes de alho amassados ou aipo. Este molho é especialmente adequado para saladas de vegetais.
Um copo de óleo vegetal é misturado com suco espremido de 2 limões, alguns dentes de alho picados e uma pitada de mostarda em pó. É preferível esperar algumas horas até que o molho comece a ferver. Este molho pode ser guardado na geladeira por muito tempo. Recomenda-se agitar o recipiente antes de usar.
As papilas gustativas estão muito acostumadas com a presença de sal. Ao eliminar o sal da dieta, a pessoa restaura seu trabalho eficaz, obrigando-a a apreciar plenamente o sabor natural dos produtos.
