A sopa "Lohikeito", tão popular na Finlândia, tem um sabor simplesmente único e rico. Apesar do nome incomum, esse prato é preparado com bastante facilidade.
Ingredientes:
- 2 kg de salmão inteiro;
- 1 lavrushka;
- 10 g de farinha;
- 200 g de cenouras;
- 2 colheres de chá de sal
- 20 g de óleo de vaca;
- 2 cebolas médias;
- 20 g de óleo de girassol (inodoro);
- verdes de endro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 300 g de batata;
- 300 g de creme (20-25% de gordura).
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar um caldo de peixe rico. Para fazer isso, você precisará enxaguar bem e estripar o peixe. Em seguida, corte sua cabeça e cauda, remova a pele e remova o esqueleto. Todos esses "ingredientes" devem ser colocados em uma panela funda e cheia de água (sempre fria). Em seguida, a panela é colocada em um fogão quente.
- Depois que a água começa a ferver, é necessário retirar toda a espuma formada. Em seguida, a cebola previamente descascada e lavada, bem como as cenouras, devem ser colocadas na panela. Você não precisa cortar esses vegetais. Tempere com pimenta e sal. Reduza o fogo para que a água ferva apenas ligeiramente. O caldo ficará pronto em 30 minutos. Será preciso coar e jogar fora o peixe e os legumes.
- Para que o caldo fique mais transparente, pode ser coado várias vezes. O caldo pronto deve ser salgado novamente.
- Enquanto o caldo de peixe está sendo preparado, é necessário preparar a fritura. Para isso, descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, triture as cenouras pré-descascadas em um ralador. Os vegetais devem ser colocados em uma frigideira quente, na qual o óleo de girassol deve ser colocado primeiro. Frite-os até ficarem macios.
- Despeje as batatas descascadas, lavadas e picadas no caldo recém-fervido.
- Numa frigideira derreta a manteiga e frite a farinha, mexendo sempre. Isso deve ser feito com cuidado para que não se formem grumos.
- Depois que as batatas ficarem macias, adicione farinha frita e vegetais fritos à sopa. Depois disso, coloque a carne de peixe cortada em pedaços não muito grandes em uma panela.
- Em seguida, temperos são adicionados à sopa e o creme é derramado. Depois de começar a ferver novamente, a panela pode ser retirada do fogão.
- Deixe fermentar por 15-20 minutos sob uma tampa fechada e pode ser derramado em pratos.
