Que bom mastigar picles! Ao mesmo tempo, esse prato favorito é preparado de forma muito simples e rápida. Pepinos prontos são populares em qualquer mesa, eles são amados por adultos e crianças, eles podem ser levados com você para um piquenique como um lanche leve.
Selecionamos pepinos para salgar
Os mais adequados para a decapagem são os pepinos de casca fina, pequenos, jovens e fortes. Você pode escolher pepinos adequados no mercado, você pode comprá-los na loja. A melhor opção é salgar pepinos que acabam de ser retirados do jardim em nossa própria dacha.
Selecionamos o volume de pepinos de que precisamos, pré-rejeitamos pepinos amarelos ou estragados. Para que a salga ocorra de maneira uniforme, é necessário selecionar exemplares do mesmo tamanho.
Lavamos os pepinos com água fria e secamos. Em seguida, os colocamos verticalmente em um recipiente. Coloque especiarias e ervas entre as camadas.
Especiarias para pepinos em conserva
Via de regra, a composição das especiarias para a salga inclui raiz-forte, endro, alho, pimenta-do-reino, louro, cravo-da-índia, bem como folhas de cereja e groselha. Conjuntos de temperos para fazer pepinos levemente salgados podem ser comprados nas avós no mercado, se não for possível coletar os seus próprios. Folhas de groselha preta e raiz-forte mantêm os pepinos firmes.
A quantidade de especiarias listadas acima irá variar dependendo de como você deseja provar. Aproximadamente, com base em um quilo e meio de pepinos, pegamos:
- Quatro colheres de sopa de sal grosso
- Cinco a seis folhas de groselha
- Três folhas de cereja
- Cinco a seis dentes de alho
- Uma ou duas folhas de raiz forte
- Três a quatro botões de cravo
- Oito a dez grãos de pimenta-do-reino
Preparação de salmoura
Para preparar 1,5 kg de pepino, precisamos de 2 litros de água e 4 colheres de sopa de sal grosso.
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Adicione pimenta, louro, cravo e sal e leve para ferver. Depois disso, deixe a salmoura ferver por alguns minutos e filtre.
Estágio final
Encha os pepinos com o pickle preparado e cubra com um guardanapo. Depois disso, colocamos o recipiente em um local aquecido.
A velocidade de cozimento dependerá da temperatura da água salgada. Se o enchermos com água fria, você precisará deixá-lo repousar por três a quatro dias, e se a salmoura estiver quente, você pode comer pepinos prontos no dia seguinte.
