Para tornar o kebab de cordeiro suculento, macio e aromático, a carne deve ser devidamente marinada. Existem muitas maneiras de fazer marinadas para carne, cada uma das quais é boa à sua maneira.
Receitas de marinada
Marinada de cordeiro simples
Para 1 kg de carne você precisará de:
- 2-3 lâmpadas de tamanho médio;
- 0,5 colher de chá de açúcar;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- pimenta e sal a gosto.
Corte a cebola em rodelas finas, acrescente à carne preparada o sal, acrescente a pimenta e cubra com vinagre diluído com açúcar granulado. Coloque o carneiro sob a carga e leve à geladeira por 24 horas.
Marinada oriental
Para preparar esta marinada, você precisará de:
- 5 colheres de sopa. vinho tinto (é melhor tomar seco);
- 5 colheres de sopa. molho de soja;
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 3 dentes de alho;
- pimenta e sal a gosto.
Pique o alho, misture com azeite e vinho, tempere com molho de soja. Tempere com sal e pimenta. Despeje a marinada preparada sobre o cordeiro e deixe em local fresco por 8 horas.
Marinada de cordeiro "perfumada"
Com esta marinada, a carne vai adquirir um sabor picante invulgar e um aroma delicioso. Para fazer uma marinada, você precisará de:
- 5 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 2-3 colheres de sopa. conhaque;
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- Pimenta-caiena;
- uma mistura de ervas para cozinha italiana;
- sal.
Misture todos os ingredientes. Corte o cordeiro em pedaços e coloque-o sobre uma superfície plana. Pincele a carne com a marinada cozida com a ajuda de uma escova de cozimento, depois de meia hora vire a carne ao contrário, pincele novamente com a marinada e deixe por mais meia hora.
Marinada de mel
Para preparar a marinada, você precisará dos seguintes produtos:
- 120 ml de vinho branco de mesa;
- 0,5 xícaras de mel natural;
- 60 ml de molho de soja;
- 60 ml de óleo vegetal;
- 2 dentes de alho picados;
- pimenta e sal.
Misture todos os ingredientes e despeje a carne preparada com a mistura resultante. Óleo vegetal e mel nesta marinada tornarão a carne extraordinariamente tenra e suculenta. E o alho vai adicionar notas picantes ao sabor do churrasco.
Algumas dicas para fazer um kebab
Para fazer do churrasco de cordeiro um sucesso, compre carne com camadas de gordura. Se você não conseguiu encontrar essa carne, amarrando o carneiro no espeto, alterne a carne com pedaços de bacon. Não há necessidade de comer banha, é necessário para que, durante a fritura, a gordura derretida seja absorvida nos pedaços de carne, tornando-os sumarentos e macios.
A marinada de kebab de cordeiro não costuma temperar excessivamente com ácidos. Você pode simplesmente adicionar óleo vegetal e especiarias. Se você ainda quer que a carne adquira uma acidez agradável, tente não exagerar com suco de limão ou vinagre, pois eles podem fazer a carne secar.
