Os vegetarianos, as pessoas que jejuam, as pessoas que fazem dieta e simplesmente os amantes de pratos de vegetais devem fazer ervilhas amassadas periodicamente. Em termos de valor nutricional e teor de proteínas, aproxima-se da carne, mas tem menos calorias e, além disso, é rica em fibras e vitaminas. Além disso, depois de tal prato, você não vai querer comer por muito tempo e se sentirá vigoroso.
É necessário
- Para purê sem molhar:
- - 400 g de ervilhas secas secas;
- - 30 ml de óleo vegetal;
- - sal;
- Para purê grego:
- - 250 g de ervilhas amarelas secas;
- - 1 cebola;
- - meio limão;
- - 1 raminho de orégano;
- - 90 ml de azeite;
- - sal;
- Para purê de ervilha congelado:
- - 300 g de ervilhas congeladas;
- - 50 ml de creme a 20%;
- - 20 g de manteiga;
- - 1/2 colher de chá cada pimenta preta moída e sal.
Instruções
Passo 1
Purê de ervilha sem molhar
Separe as ervilhas secas, descartando as escurecidas e enxágue abundantemente em água corrente. Transfira-os para uma panela grande, despeje 6, 5 colheres de sopa. água fria e leve ao fogo alto. Despeje o óleo vegetal, adicione 1/2 colher de chá. sal, mexa e leve para ferver.
Passo 2
Reduza a temperatura para média e cozinhe as ervilhas, tampadas por 1,5 horas. Mexa com uma espátula ou colher o mais rápido possível para não queimar e certifique-se de remover a espuma branca resultante com uma escumadeira.
etapa 3
Retire a tampa e reserve, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o purê de ervilha por meia hora, em seguida, adicione sal a gosto, reserve e deixe por mais 20-30 minutos para que ainda engrosse até a consistência correta. Sirva como acompanhamento ou como prato individual.
Passo 4
Purê de ervilha grega
Mergulhe o feijão em água fria por várias horas, de preferência durante a noite. É aconselhável mudar a água algumas vezes durante este período. Coloque as ervilhas em uma peneira e enxágue. Coloque em uma panela. Descasque a cebola e pique com uma faca, pique finamente o orégano.
Etapa 5
Numa panela coloque a cebola e as ervas aromáticas, deite o azeite e a água de forma a cobrir os alimentos com dois dedos. Ferva tudo em fogo alto e reduza para baixo. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe as ervilhas por 40 minutos antes de ferver. Salgue e cozinhe por mais 20-30 minutos.
Etapa 6
Esfrie levemente a massa de ervilha, amasse na varinha mágica e leve ao lume. Junte o suco de limão, arrume em tigelas e sirva com os bolos asmos.
Etapa 7
Purê de ervilha congelada
Encha uma panela pequena com 3-4 colheres de sopa. água e leve para ferver. Mergulhe as ervilhas congeladas e cozinhe por 3 minutos, depois descarte em uma peneira e transfira para uma tigela. Esmague-o em um purê com uma prensa de batata ou liquidificador, misture com creme de leite, manteiga, sal e pimenta.
