As ervilhas são um alimento nutritivo valioso, rico em proteínas e oligoelementos. Um bom chef sempre encontrará um lugar digno para comer ervilhas em seu menu de assinatura. Ervilhas em várias versões são um excelente acompanhamento para pratos de carne, o sabor de ervilhas e porco, peru, coelho é especialmente bem combinado.
Instruções
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Os pratos de ervilha são muito diversos e populares entre a culinária nacional da Rússia, Holanda, Alemanha, Bélgica. Uma das guarnições de ervilhas mais comuns é purê de ervilhas.
Você quer cozinhar um delicioso purê de ervilha? Escolha a variedade certa de ervilha
Para cozinhar ervilhas deliciosamente trituradas, você precisa de ervilhas especiais. É melhor escolher ervilhas cerosas amarelas cultivadas em solos argilosos e secos. As sementes dessas ervilhas são um verdadeiro depósito de nutrientes e minerais. O puré de ervilha desta variedade acaba por ser tenro, homogéneo e muito saboroso. Se as ervilhas forem cultivadas em solos ricos em solo preto, a maioria dos nutrientes e oligoelementos permanecerão no caule e a qualidade dos grãos nas vagens deixará muito a desejar. Ervilhas com sementes enrugadas e lisas também são ótimas para purê de ervilhas.
Mergulhe as ervilhas em água fria durante a noite
Para que o purê de ervilhas cozinhe rapidamente, as ervilhas devem ser mergulhadas em água fria à noite e deixadas durante a noite. De manhã, esgota-se a água em que as ervilhas foram embebidas, despejam-se as ervilhas com água a ferver na proporção de um para um, põe-se em lume forte, leva-se rapidamente à fervura, depois salga-se a água, o fogo é reduzido ao mínimo e fervido por uma hora, bem coberto com uma tampa. Depois disso, a panela com ervilhas é levada ao forno não quente e deixada por 1, 5 a 2 horas. Quando as ervilhas estiverem prontas, triture-as em uma peneira ou simplesmente amasse com um pouco de manteiga e leite fervido.
Você pode cozinhar purê de ervilha corretamente em uma panela de pressão.
Você pode usar uma panela de pressão para economizar tempo na preparação do purê de ervilha. As panelas de pressão modernas permitem que você obtenha a consistência desejada de ervilhas em apenas 15-20 minutos, mas ainda é melhor molhar as ervilhas de antemão. Se você cozinhar o purê de ervilha corretamente, independentemente de fazer isso em uma panela comum ou na panela de pressão, o prato será saboroso e saudável. Bom apetite!
