Pike perch é um peixe dietético. Sua carne branca e macia tem sabor neutro e é perfeita para preparar pratos magros. E usando todos os tipos de temperos e molhos, o sabor do lúcio pode ser ainda mais picante e servido já na mesa festiva.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- 800 gramas de filé de perca de lúcio;
- sal;
- limão;
- 50 gramas de nozes;
- 50 gramas de migalhas de pão;
- 2 ovos;
- Pimenta;
- 100 gramas de farinha;
- 4 colheres de sopa de azeite.
- Para a segunda receita:
- 400 gramas de filé de peixe;
- sal;
- Pimenta;
- azeite;
- 2 tomates;
- queijo duro.
- Para a terceira receita:
- 4 filetes de perca de pique;
- 1 pimentão vermelho;
- 6 colheres de sopa de azeite
- 50 gramas de pinhões;
- 500 gramas de batatas;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de alcaparras.
Instruções
Passo 1
Para assar a perca do lúcio com as raspas de limão e nozes, use 800 gramas de filés de peixe. Divida-o em 4 partes iguais. Enxágüe em água fria, seque com um guardanapo e esfregue com sal, regue com o suco de meio limão e reserve. Retire as raspas da segunda metade do limão ralando-o em um ralador fino. No liquidificador, moa 50 gramas de nozes, acrescente 50 gramas de pão ralado e misture com as raspas de limão. Transfira o empanado resultante para um prato raso. Quebre 2 ovos de galinha em uma tigela separada e bata um pouco. Tempere com sal e pimenta. Despeje 100 gramas de farinha em um prato raso e enrole nos pedaços de filé. Em seguida, mergulhe o peixe nos ovos batidos e polvilhe bem com o pão ralado. Pré-aqueça uma frigideira e despeje 4 colheres de sopa de azeite. Frite os filés em óleo por 5 minutos de cada lado.
Passo 2
Para cozinhar a perca de lúcio com queijo e tomate, pegue 400 gramas de filé, enxágue e corte em 4 porções. Esfregue os pedaços de peixe com alho, sal e pimenta, polvilhe com azeite. Deixe agir por 10 minutos. Neste momento, lave 2 tomates grandes e corte em círculos grossos. Pincele uma assadeira com azeite e coloque metade dos círculos de tomate por cima. Coloque as fatias de filé por cima e cubra com os tomates restantes. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e asse o lúcio por 10 minutos. Em seguida, rale o queijo duro em um ralador fino, retire a forma do forno e polvilhe no prato. Leve a assadeira de volta ao forno e leve ao forno por mais 7 minutos.
etapa 3
Para uma salada de lúcio, pegue 4 pequenas fatias de filé e lave-as em água fria corrente. Descasque um pimentão vermelho, corte em 4 pedaços e despeje com uma colher de sopa de azeite. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque os pimentões em uma assadeira com a pele voltada para cima. Após 10 minutos, adicione 4 filetes de perca de lúcio à pimenta e polvilhe com 50 gramas de pinhões. Asse tudo junto por mais 10 minutos e deixe esfriar. Ferva 500 gramas de batatas, leve à geladeira e corte em cubos grandes. Bata 5 colheres de sopa de azeite com 1 colher de vinagre balsâmico, polvilhe com sal e pimenta a gosto, adicione 2 colheres de sopa de alcaparras. Tempere as batatas com o molho resultante. Corte os pimentões vermelhos em tiras finas, os filés em pedaços pequenos, transfira para uma saladeira com as batatas e misture bem todos os ingredientes.
