As costeletas de lúcio são um prato incrivelmente saboroso e delicado que agradará a adultos e crianças. Para tornar a comida suculenta e apetitosa, use apenas peixes frescos na receita que não tenham sido congelados.
Você vai precisar de:
- lúcio pesando cerca de um quilograma;
- uma cebola;
- duas claras de ovo cruas;
- duas fatias de pão branco;
- uma colher de sopa de manteiga;
- 100 ml de creme;
- 50 ml de leite;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal.
Descasque a cebola, pique e frite levemente em uma frigideira quente (use manteiga para fritar). O tempo de fritura deste produto é de cinco a sete minutos, certifique-se de que as cebolas não queimem, caso contrário as costeletas ficarão sem gosto.
Em seguida, pegue o lúcio, lave em água fria, retire o rabo, as barbatanas e a cabeça, retire o próprio peixe, retire as entranhas e enxágue novamente. Corte o pique ao meio ao longo da crista e, em seguida, remova os ossos e a pele dos filés. Passe o filé por um moedor de carne, transfira o peixe picado para uma tigela funda e acrescente a cebola previamente frita, misture.
Em uma tigela, aqueça o leite e coloque o pão branco por cerca de cinco minutos. Amasse o pão embebido com um garfo e transfira o mingau homogêneo resultante para a carne picada. Bata as claras em neve até formar uma espuma densa e misture com a massa preparada anteriormente. Adicione o creme a esta mistura (o teor de gordura deste produto deve ser de pelo menos 20%), sal, pimenta e misture bem.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e leve ao fogo. Mergulhe as mãos em água morna, pegue um pedacinho de carne picada, forme uma costeleta achatada oval com ela e coloque na panela. Assim, faça o resto das costeletas e frite dos dois lados até dourar (o tempo de fritura de um lado é de três a cinco minutos). Sirva costeletas quentes com um acompanhamento. Purê de batata, arroz ou legumes cozidos são ótimos como acompanhamento.
