O bife de alcatra é um prato inglês. Na Rússia, foi inicialmente denominado mais próximo da palavra inglesa "romstek". Segundo a receita clássica, é feito de carne bovina, mas os bifes de alcatra de porco, frango e peixe não são menos saborosos. Legumes e cebolas fritas adicionam tempero ao prato.
É necessário
-
- 600 g de filé de peixe;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- 3 colheres de sopa farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- queijo;
- tomates.
- Para cebolas fritas:
- 700 g de cebolas;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 1 litro de óleo vegetal;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave os filés de peixe em água fria, seque com toalhas de papel ou guardanapos e corte em fatias com cerca de 2 centímetros de espessura. Bata cada pedaço com muito cuidado e levemente com um martelo de madeira, dando aos bifes de alcatra um formato retangular.
Passo 2
Salgue o peixe, polvilhe com pimenta e passe na farinha. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os bifes de alcatra até dourar.
etapa 3
Descasque a cebola e corte em rodelas grossas. Adicione sal à farinha e mexa. Tempere a cebola com farinha e sal.
Passo 4
Despeje o óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda e aqueça no fogão. Sacuda o excesso de empanamento da cebola e frite as rodelas até dourar.
Etapa 5
Pegue a cebola com uma escumadeira na peneira e deixe escorrer a gordura. Coloque o bife de alcatra cozido num prato aquecido e regue com a manteiga derretida. Enfeite o peixe com cebolas fritas.
Etapa 6
Pode-se cozinhar no forno o bife de alcatra de peixe com rodelas de cebola. Para isso, derreta a manteiga em uma frigideira e frite sobre ela os bifes de alcatra, levemente batidos e empanados em uma mistura de farinha e sal. Frite literalmente um minuto de cada lado.
Etapa 7
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Transfira os bifes de alcatra para uma assadeira. Lave, seque e corte os tomates. Coloque uma fatia em cima de cada bife.
Etapa 8
Descasque a cebola, corte em rodelas (ou meias argolas), passe na farinha e frite. Espalhe a cebola sobre os bifes de alcatra.
Etapa 9
Polvilhe com pimenta-do-reino e temperos de peixe à sua escolha. Corte o queijo em rodelas finas e coloque sobre os bifes de alcatra por cima dos tomates e das cebolas.
Etapa 10
Coloque a assadeira no forno em fogo médio e leve ao forno por 8 a 10 minutos. Sirva o bife de alcatra de peixe com salada verde, batata cozida ou frita.
