Muitas pessoas estão constantemente com pressa e muitas vezes cozinham algo com pressa, então os pratos de cevada de pérola perderam sua popularidade entre a população. Afinal, o preparo da cevada exige tempo e paciência. Mas se você abordar este produto corretamente, pode obter um prato muito saboroso, nutritivo e saudável.
"Comida de gladiadores" ou mingau "real"
A cevada de pérola é um produto do processamento da cevada. Foi usado no antigo Egito e no estado sumério. A cevada também era usada como um produto cerimonial na Grécia Antiga. E mesmo gladiadores em Roma costumavam usar produtos de cevada, porque isso permitiu que eles construíssem músculos. Nesse sentido, eles adquiriram o apelido de "comer cevada".
Cevada - cevada descascada e polida. Recebeu esse nome devido à sua semelhança com pérolas (traduzido do desatualizado francês "pérola" - pérola), pois quando o mingau fica pronto, os grãos tornam-se transparentes e redondos.
Nossos czares amavam muito a cevada pérola. Pedro I e Isabel I prestaram homenagem ao seu excelente sabor. Além disso, o povo real até usava uma decocção desse grão de cevada para cuidar da pele.
Recursos benéficos
Hoje em dia, o mingau de cevada é frequentemente servido em hospitais, creches, no exército e outras instituições, onde é importante que a pessoa recupere as forças e mantenha a sua saúde física o mais rápido possível. Na verdade, a cevada contém muitas vitaminas e minerais essenciais.
A cevada de pérola contém hordecina, um antibiótico natural, e lisina, um aminoácido que tem um efeito antiviral no corpo. Além disso, a quantidade de proteínas, carboidratos e fibras na cevada supera seu conteúdo em um produto tão nobre como o trigo.
Assim, o mingau de cevada da pérola tem muitas propriedades úteis:
- fortificante;
- antibacteriano;
- anti-inflamatório;
- atua como antioxidante e promove a perda de peso e a eliminação de substâncias nocivas;
- envolve o estômago e auxilia na digestão;
- reduz o colesterol e normaliza a pressão arterial.
Método para preparar mingau "pérola"
Para que o mingau de cevada fique macio e fervido, ele deve ser derramado com água fria e deixado de molho durante a noite ou por pelo menos 10 horas. Proporção da água: 1 parte de cereal para 4-5 partes de água.
Após a imersão, a infusão é drenada e os pratos com cereais são novamente enchidos com água na mesma proporção. Em seguida, coloque em fogo baixo. Uma cebola inteira é adicionada à panela para dar sabor. A cevada pérola é cozida por 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho do grão e do tempo de armazenamento. O mingau é considerado pronto se o grão se tornar transparente. Depois disso, pode-se comer mingau como prato independente ou adicionar vegetais e carne. Geralmente é salgado no final.
Você também pode cozinhar o mingau no leite, mas neste caso deve ser cozido em banho-maria por pelo menos 6 horas. Se essa atenção a longo prazo ao mingau de pérola não inspirar, mas as propriedades benéficas do cereal ainda cativarem, você pode cozinhar o mingau de cevada. Ele fica atrás da cevada em suas propriedades, mas também é feito com cevada e tem um sabor mais tradicional.
