A cevada de pérola é obtida pelo processamento de grãos de cevada. Ele retém todas as propriedades benéficas da cevada e, ao mesmo tempo, é muito mais fácil de ser absorvido pelo corpo. A cevada não perde as suas melhores qualidades nos cereais e nas sopas, apesar de ser submetida a um prolongado tratamento térmico durante a cozedura. É a base da versão clássica em picles. Graças à cevada da pérola, a sopa revelou-se extraordinariamente saborosa e nutritiva.
É necessário
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- cevada pérola - 1 copo;
- carne - 0,5 kg;
- batatas - 2 pcs;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- raiz de salsa - 1 pc;
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
- sal
- Pimenta
- folha de louro a gosto.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo com 2 litros de água e 500 g de carne magra com osso. Cozinhe o caldo para torná-lo mais claro e nutritivo. Depois que o caldo estiver pronto, retire a carne e corte em pedaços.
Passo 2
Lave bem a cevada com água corrente em uma peneira. Mergulhe em água fria. Após 3-5 horas, mude a água e coloque uma panela com cereais em fogo médio. Leve para ferver, ferva por 5-7 minutos. Escorra e despeje o caldo de carne sobre o cereal. Continue cozinhando a cevada no caldo.
etapa 3
Corte as batatas descascadas em cubos. Quando o cereal estiver quase cozido, coloque-o na panela. Rale ou corte em tiras de raízes (cenoura, salsa, aipo). Despeje o óleo vegetal refinado em uma panela pré-aquecida, coloque as cebolas e raízes picadas finamente. Cozinhe em fogo baixo até que a cebola fique translúcida. Descasque e corte os picles em pequenas tiras. Adicione-os à frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos.
Passo 4
Coloque os legumes cozidos em uma panela e continue cozinhando. Alguns minutos até ficar totalmente cozido, acrescente a folha de louro e as ervilhas de pimenta da Jamaica à sopa. Coloque a carne fatiada em uma panela. Pique as ervas finamente e adicione-as depois de desligar o fogo, ou seja, no final do cozimento. Deixe o pickle fermentar por 10-15 minutos e pode ser servido. Adicione o creme de leite a gosto.
