O açúcar glaze é tradicionalmente usado nas artes culinárias para criar decorações: a cobertura é usada para cobrir produtos assados prontos, criar bordas, desenhar enfeites e decorar bolos. No entanto, a plasticidade e elasticidade da massa de açúcar permitem-lhe expandir significativamente o leque de possibilidades e criar decorações com aberturas que podem tornar-se um elemento da decoração elegante de um apartamento ou transformar o consumo normal de chá num procedimento sofisticado.
A transformação do açúcar comum em renda elegante começa com o preparo da cobertura: uma colher de chá de manteiga boa é aquecida em banho-maria, adiciona-se a mesma quantidade de leite morno e uma pitada de sal.
Despeje 100 g de açúcar em pó da melhor moagem possível na mistura resultante. A massa é bem misturada até se obter uma estrutura homogênea, semelhante em consistência ao creme azedo espesso. Você pode adicionar um pouco de baunilha à mistura para adicionar aroma e sabor sutil.
Se a massa de açúcar ficar muito espessa ou, ao contrário, muito líquida, a consistência desejada é obtida adicionando leite (para liquefação) ou açúcar em pó (para conferir espessura).
A massa acabada é aplicada em camada fina sobre um tapete de silicone em relevo ou um guardanapo emborrachado perfurado, após o que, com uma espátula de massa ou qualquer objeto mesmo retangular, espalhe uniformemente o esmalte sobre a superfície e deixe secar completamente.
Após o endurecimento, a cobertura de açúcar é cuidadosamente separada do tapete e cortada em fragmentos separados com uma tesoura pequena. Os padrões resultantes podem ser usados como enfeites para a árvore de Natal ou servidos à mesa, dando um toque de sofisticação ao habitual consumo de chá.
