Panna cotta leve e cremosa vai bem com muitos aditivos diferentes - frutas e especiarias, xaropes e pequenos bolos ou biscoitos. Milhões de pessoas em todo o mundo consideram esta magnífica sobremesa italiana sua guloseima favorita. Se você ainda não se juntou ao exército de fãs de pannacota, tente fazer você mesmo.
Panna Cotta de Baunilha com Receita de Molho de Framboesa
Uma das receitas mais fáceis de panna cotta é uma sobremesa de baunilha que pode ser servida com um rico molho de frutas vermelhas. Você vai precisar de:
- 3 placas de gelatina;
- 250 ml de leite 3, 5% de gordura;
- 250 ml de creme com 20% de gordura;
- 1 vagem de baunilha;
- 200 gramas de açúcar;
- 175 ml de água;
- 15 ml de licor de cereja;
- 350 gramas de framboesas;
- 4 raminhos de hortelã.
A gelatina em folha pode ser substituída pelo granulado mais familiar. Substitua uma gelatina por outra na proporção de 2,5 gramas de gelatina solta em vez de 1 folha transparente.
Mergulhe a gelatina em um pouco de água fria para inchar. Corte a vagem de baunilha ao meio. Junte o leite e as natas, acrescente 25 gramas de açúcar, raspe suavemente as sementes de baunilha com uma faca e junte-as com a vagem à mistura de leite e natas. Leve para ferver.
Retire o excesso de água da gelatina e coloque em uma panela com leite e creme, mexendo bem, até que o gelificante esteja completamente dissolvido. Passe a mistura por uma peneira e despeje em formas especiais ou copos fundos, deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora e meia, até que a sobremesa endureça. Nesse ínterim, prepare o molho.
Despeje a água em uma concha, adicione o licor e o açúcar e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Retire a concha do fogo e acrescente metade das framboesas, bata o conteúdo da concha no liquidificador, passe o molho por uma peneira e adicione o restante das framboesas. Sirva a panna cotta com o molho e decore com raminhos de hortelã.
Canela, café, cacau, raspas de frutas cítricas, bebidas alcoólicas aromáticas e xaropes de frutas podem ser adicionados à panna cotta juntos ou em vez de baunilha.
Panna cotta laranja
Experimente fazer uma panna cotta de laranja, que pode ser servida acompanhada de raspas de chocolate amargo que combinam tão bem com sabores e aromas cítricos. Levar:
- 3 placas de gelatina;
- 250 ml de leite 3, 5% de gordura;
- 250 ml de creme com 20% de gordura;
- ½ vagem de baunilha;
- 50 gramas de açúcar;
- raspas com 2 laranjas.
Despeje a gelatina com água fria, deixe por 10 minutos. Em uma panela pequena, misture o leite, o creme de leite e o açúcar, leve para ferver e adicione a meia vagem de baunilha e as raspas de laranja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina. Mexa até que se dissolva. Se a gelatina não se dissolver completamente, coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que isso aconteça. Passe a mistura por uma peneira fina e despeje em formas. Esfrie um pouco a sobremesa e leve à geladeira até solidificar. Sirva com raspas de chocolate amargo.
