Icebein é a comida tradicional dos camponeses alemães, servida hoje tanto em restaurantes chiques quanto em barracas de cerveja comuns, por exemplo, na famosa Oktoberfest de Munique. Depois de voltar de uma viagem à Alemanha, muitas pessoas querem tentar cozinhar este prato por conta própria. E isso não é nada difícil de fazer. Você só precisa escolher a carne certa - pernil de porco fresco com teor de gordura suficiente.
É necessário
- - 1 kg de batatas;
- - 1 junta de porco - icebine;
- - sal, pimenta preta e vermelha;
- - 1 dente de alho;
- - 1 maçã;
- - 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- - 1 cebola;
- - 1 garfo de couve roxa;
- - vinagre de vinho tinto.
Instruções
Passo 1
Pegue uma haste dimensionada para atender ao apetite dos futuros comedores Enxágue bem em água fria corrente e seque com papel toalha. Corte o couro transversalmente para criar diamantes perfeitos que lembram o padrão tradicional da Baviera encontrado em toalhas de mesa e utensílios de cozinha. Esfregue o icebain por todos os lados com sal e pimenta. Massageie a haste para que os temperos penetrem na pele da carne, deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
Passo 2
Encha uma panela até a metade com água, ferva, mergulhe a haste em água fervente. Cozinhe em fogo médio com a tampa fechada por 40 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água durante o cozimento. Remova o icebine do caldo e seque com guardanapos.
etapa 3
Pegue um braseiro ou uma frigideira grande e funda, acrescente gordura, coloque a haste. Pique a cebola e o alho em pequenos cubos e envie para a panela, que deve ser levada ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse o icebain por mais 40 minutos, até dourar e ficar crocante.
Passo 4
O repolho roxo cozido é tradicionalmente servido como acompanhamento para este prato. Corte a cabeça do repolho em 4 pedaços. Corte dois deles em tiras finas. As sobras podem ser congeladas e usadas na próxima vez.
Etapa 5
Ferva a água em uma panela, ferva o repolho por 10 minutos e descarte em uma peneira. Se você gosta do sabor do cravo, acrescente o tempero ao repolho enquanto ferva.
Etapa 6
Em outra panela, frite um pouco de cebola, maçã cortada em cubos, acrescente o repolho, acrescente o vinagre, sal e açúcar a gosto, cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam totalmente cozidos.
Etapa 7
O segundo acompanhamento clássico para um feijão de gelo são batatas cozidas. Basta descascar os tubérculos e ferver em água com sal.
Etapa 8
Coloque o repolho roxo cozido em um prato, arrume as batatas em um círculo, coloque o icebine pronto no centro. O prato acabado revelou-se saboroso, aromático e bonito.
