Pastroma é um prato que nos veio originalmente da cozinha judaica. Normalmente feito de carne bovina, no entanto, carne de porco e frango são freqüentemente usados.
Ingredientes:
- peitos de frango - 2 pcs;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- sal;
- óleo vegetal;
- querida;
- ½ colher de sopa. l colorau vermelha;
- ½ colher de chá noz-moscada esmagada;
- 3 dentes de alho
Preparação:
- Lave os peitos de frango, retire os ossos e as peles. Dissolva o sal em um copo de água quente.
- Transfira a carne cozida para uma panela pequena e encha com água salgada cozida. Deixe na geladeira durante a noite.
- Retire a carne do frango da água salgada, seque um pouco com papel toalha. Faça um rolo de peito de frango, amarrado com fio culinário, que vai dar a forma do pastroma que se aproxima.
- Em uma tigela pré-preparada, misture óleo vegetal, mel, especiarias e alho passado por uma prensa.
- Unte os peitos de frango com a consistência cozida e deixe marinar por 20-27 minutos. É aconselhável guardar a carne em local frio.
- Prepare uma assadeira: cubra com papel alumínio, unte com óleo de girassol e coloque a carne de frango nela. Você não precisa cobrir a parte superior do pastroma com papel alumínio.
- Asse o pastroma de frango em forno pré-aquecido a 210 graus por 40-45 minutos.
- Após o cozimento, deixe o pastroma no forno que não funciona por mais 60 minutos.
- Esfrie a carne, retire com cuidado o pastroma do fio culinário. Corte em pedaços com uma faca afiada e sirva com qualquer acompanhamento. Batatas assadas são ótimas.
