Beshbarmak é um dos pratos nacionais favoritos da culinária cazaque, tártara e bashkir. Cada nação prepara este prato de uma maneira especial. O beshbarmak com frango ao estilo tártaro é saboroso, satisfatório e, principalmente, uma opção econômica em um prato quente para um grande número de convidados.
É necessário
- - carcaça de frango - 2 unid.
- - batatas - 1 kg.
- - ovo - 2 unid.
- - farinha - ½ kg
- - cenouras - 2 unid.
- - cebolas - 5-6 unid.
- - manteiga - 1 pacote (180 g)
- - sal
- - Pimenta preta
- - verdes
Instruções
Passo 1
Cozinhe as carcaças de frango lavadas em uma panela grande. Salgue a água. Descasque os vegetais: batatas, cenouras, cebolas. Prepare mais alguns potes e uma frigideira grande.
Passo 2
Prepare a massa para o beshbarmak: adicione os ovos, uma colher de chá de sal à farinha, mexa e despeje meio copo de água fervida em temperatura ambiente. Sove bem a massa, deve ficar bem íngreme. Cubra a massa com uma toalha para mantê-la seca e reserve por cerca de meia hora. Em seguida, sove a massa novamente, divida em 3-4 pedaços e enrole cada pedaço bem fino. Seque as folhas diretamente sobre a mesa. Corte em diamantes com uma faca afiada. Espalhe os losangos sobre uma grande polvilha, polvilhe com farinha e deixe secar.
etapa 3
Retire com cuidado o frango cozido do caldo, deixando o líquido escorrer. Divida o caldo em três partes. Deixe uma parte para servir em tigelas. Na segunda parte do caldo de frango, ferva as batatas, corte em pedaços grandes (cada tubérculo - em 2 ou 3 partes). No terceiro, você precisa cozinhar os diamantes da massa. Os diamantes são fervidos por 5 minutos, por isso precisam ser colocados no caldo fervente no final do cozimento de todo o prato para que não esfriem.
Passo 4
Corte a cebola em rodelas. Frite em uma frigideira em uma grande quantidade de manteiga. Adicione as cenouras, corte em tiras ou cubos pequenos. Você não precisa fritar as cenouras, mas ferva-as inteiras no caldo junto com as batatas.
Etapa 5
Prepare um prato grande e plano. Coloque primeiro as batatas, depois o frango, dividido em pedaços grandes, depois os losangos e despeje o conteúdo da panela (manteiga, cebola, cenoura) por cima. Decore o prato com as verduras e sirva imediatamente à mesa beshbarmak no estilo tártaro! Sirva as tigelas de caldo de frango quente separadamente.
