Beshbarmak é um dos pratos mais famosos da cozinha tradicional do Quirguistão. Beshbarmak no Quirguistão é servido apenas para convidados de honra, e a receita é passada de geração em geração. Ao mesmo tempo, o cozimento não leva muito tempo e o resultado vai de encontro às suas expectativas.
É necessário
- –Cordeiro fresco (800 g);
- –Cebolinha fresca (2 unid.);
- - uma mistura de vários pimentos (6 g);
- –Farinha de trigo (180 g);
- –Água pura (meio copo);
- –Sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave bem a carne de cordeiro em água corrente. Remova o excesso de veias e gordura. Divida a carne em porções iguais, pesando no máximo 30-40 gramas.
Passo 2
Transfira a carne para uma panela funda, cubra com água limpa e leve ao fogo. Certifique-se de cozinhar a carne em fogo baixo, lembrando-se de mexer ocasionalmente. Depois de ferver por 30 minutos, salgue o cordeiro a gosto e adicione a mistura de pimenta ao caldo. Tampe e continue cozinhando.
etapa 3
Em seguida, você precisa preparar a massa. Peneire a farinha em uma tigela funda por uma peneira fina e adicione a quantidade necessária de sal. Adicione lentamente água em pequenas porções. Faça uma massa de macarrão dura. Mexa a massa várias vezes, coloque em um saco e deixe por um tempo.
Passo 4
Abra bem a massa com um rolo de madeira. Corte em pequenos diamantes com uma faca afiada. Retire o cordeiro cozido da panela e coloque os losangos da massa no caldo. Cozinhe por cerca de 8 minutos. Coloque a massa pronta em um prato e faça uma camada de cordeiro.
Etapa 5
Corte a cebola ao meio rodelas e cozinhe em caldo de carneiro também. Coloque a cebola cozida sobre uma camada de macarrão e cordeiro. Despeje o caldo coado em tigelas separadas e sirva o beshbarmak à mesa.
