O tradicional prato cazaque beshbarmak é preparado a partir de finas camadas de massa, uma grande quantidade de cebolas, ervas e carne. Cordeiro ou aves gordurosas costumam ser usados como último ingrediente. Um delicioso beshbarmak é feito de pato caseiro.
É necessário
- - Pato;
- - 3 cebolas;
- - um punhado de cebolas verdes e salsa;
- - 1 ovo;
- - 1 copo de água morna;
- - sal;
- - farinha de trigo;
- - pimenta preta a gosto.
Instruções
Passo 1
Retire o pato se necessário, lave bem e corte em 4 pedaços. Coloque em uma panela e cubra com água para que cubra apenas a carne. Deixe ferver, desnatado, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a carne esteja macia e se separe bem dos ossos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Enquanto o pato cozinha, faça as tortilhas. Para isso, bata um ovo com um copo de água morna, sal e acrescente a farinha, amassando aos poucos uma massa macia, mas elástica. Em seguida, embrulhe em papel celofane e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Após o tempo previsto, estenda a massa até formar uma camada bem fina e corte círculos com um diâmetro de 8 a 10 cm.
etapa 3
Quando o pato estiver pronto, retire, deixe esfriar um pouco e separe a carne dos ossos. Corte a cebola ao meio rodelas e cubra com um pouco de caldo para tirar o amargor. Ferva as tortilhas no caldo restante e coloque-as em uma travessa grande. Cubra com pedaços de carne, cebola cozida no vapor em caldo e polvilhe com ervas.
