O chucrute é frequentemente usado em muitas saladas e acompanhamentos, é bom para o nosso corpo e ajuda a normalizar a microflora intestinal. Existem muitas receitas para fermentar o repolho, mas esta é a maneira mais fácil e rápida.
- 4 kg. repolho branco,
- 500 g de cenouras
- 3 colheres de chá sal,
- 10 ervilhas de cominho,
- 1 maçã (variedade Antonovka).
Para fermentar o repolho, é necessário primeiro selecioná-lo, escolher os garfos densos e pesados (então o repolho ficará suculento).
Remova as folhas de cima do garfo de repolho (se você tiver uma colhedora, pode picar o repolho na colhedora, se não, então manualmente). Descasque e rale as cenouras (qualquer tamanho do ralador que você quiser). Lave a maçã, corte o miolo e corte em rodelas. Colocamos o repolho picado e a cenoura ralada em um grande recipiente ou tigela, polvilhamos com sal, colocamos as sementes de cominho e misturamos com as mãos amassando levemente (se o repolho estiver suculento, dará o suco quase imediatamente).
Em uma jarra limpa de três litros, começamos a colocar o repolho bem apertado, colocamos fatias de maçã entre as camadas de repolho, então colocamos no topo da jarra, colocamos a jarra em um prato ou em uma tigela (na qual o suco de repolho pode escorrer da jarra). Não feche o frasco com tampa. Portanto, deixamos o repolho por 2 dias. E por dois dias, perfuramos e soltamos o ar do repolho duas vezes por dia, e colocamos o suco que saiu da jarra de volta na jarra com o repolho.
Em dois dias, o nosso chucrute está pronto, você fecha com uma tampa de plástico e manda para a geladeira. Quando usado em repolho, pique a cebola finamente e tempere com óleo de girassol.
