A culinária indiana é distinta e variada. Sua característica distintiva é a abundância de especiarias e especiarias, muitas vezes incomuns para os europeus. A culinária indiana também é rica em sobremesas. São preparados a partir de arroz, sêmola, leite em pó e integral, frutas diversas com molhos exóticos.
Sobremesa indiana chawal ka khir
Os índios são considerados gulosos, por isso as sobremesas têm um lugar especial na culinária indiana. Eles são muito diversos. São caçarolas feitas de arroz, sêmola e leite com adição de nozes, panquecas de jalebi em calda e bolinhas de yamuns gulab feitas de iogurte, farinha e amêndoas e kulfi (uma versão indiana de sorvete).
Você não precisa ir à Índia para vivenciar a cultura deste país e saborear pratos exóticos. Você pode cozinhá-los em casa. Por exemplo, faça uma iguaria indiana popular chamada chawal khir. Esta é uma sobremesa de arroz com nozes, a versão original do pudim indiano. Isso exigirá:
- 180-200 g de arroz;
- 1 litro de leite;
- 20-25 pedaços de castanha de caju;
- 2 pitadas de açafrão;
- 200 g de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu. passas de uva;
- 2 colheres de sopa. eu. ghee;
- uma pitada de cardamomo moído;
- um punhado de pistache descascado (para decoração).
Separe e lave o arroz, depois cozinhe no leite em fogo baixo até que esteja quase cozido. Isso levará cerca de 10 minutos.
Os cajus têm menos calorias do que as amêndoas ou nozes. Acredita-se que os cajus também ajudem a controlar a asma, bronquite, dor de dente e hipertensão. Além disso, na Índia, os cajus são usados como antídoto para picadas de cobra.
Frite as castanhas de caju em uma frigideira seca até dourar.
Perto do final do cozimento do arroz, acrescente os cajus fritos e o açafrão, mexa e cozinhe até ficar cozido, cerca de 3-5 minutos. Em seguida, retire do fogo, acrescente o açúcar granulado, misture tudo bem e deixe esfriar.
Adicione as passas pré-embebidas e secas, o cardamomo e o ghee ao arroz resfriado à temperatura ambiente. Mexa tudo bem.
Despeje chawal ka khir indiano nas tigelas e decore com pistache e um pouco de açafrão ao servir.
Receita de sobremesa gajar ka halva
Esta sobremesa indiana é halva de cenoura. Para cozinhar gajar ka halva, você precisa levar:
- 2-3 cenouras médias;
- 3-4 colheres de sopa. eu. ghee;
- 3 copos de leite;
- 1 copo de leite em pó;
- 1 colher de chá. cardamomo em pó;
- 1 ½ xícara de açúcar granulado;
- uma pitada de açafrão;
- castanha de caju;
- pistache descascado;
- passas sem sementes.
O ghee indiano é chamado ghee ou ghe e é feito de leite de vaca. Tem um agradável sabor a noz, tem uma longa vida de prateleira e é considerado um produto cicatrizante com propriedades anti-envelhecimento e tónicas.
Descasque, lave, seque as cenouras e rale no ralador grosso. Aqueça o ghee em uma panela ou frigideira de fundo grosso e frite as cenouras preparadas em fogo médio por 5-7 minutos, não esquecendo de mexer. Se de repente as cenouras começarem a queimar, reduza o fogo para baixo.
Despeje o leite em uma tigela funda, acrescente o leite em pó e mexa bem para que não haja grumos. Em seguida, despeje a mistura de leite na tigela de cenouras.
Adicione o açúcar, o cardamomo e o açafrão, mexa e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente.
Frite levemente as castanhas de caju em uma frigideira seca e pique a maioria com uma faca. Enxágue e seque as passas e pique os pistache. Reserve algumas das nozes para decorar a sobremesa, despeje o restante na halva de cenoura pronta e misture.
Arrume gajar ka halva em vasos ou tigelas com porções, decore com nozes e sirva quente.
