Os pratos de vegetais quentes são parte integrante do menu vegetariano e magro, e mesmo uma dona de casa novata pode cozinhá-los de forma deliciosa e satisfatória. Faça um ensopado de vegetais de inverno com abóbora ou um saboroso prato indiano.
Delicioso ensopado de vegetais
Ingredientes:
- 3 pimentões de cores diferentes;
- 1 tomate;
- 1 abobrinha abobrinha;
- 1 tomate grande;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 talo de aipo grosso;
- 1 maçã azeda;
- 1 pimenta verde picante;
- 4 dentes de alho;
- 70 g de salsa;
- sal;
- óleo vegetal.
Lave os vegetais e frutas, seque e descasque conforme necessário: descasque, sementes, talos e cascas. Corte a abobrinha, a berinjela, o tomate e a cebola em cubos médios, a maçã e as cenouras em tiras finas, o pimentão, o pimentão verde e o aipo em meias argolas. Divida todos os alimentos em tigelas separadas. Amasse o alho em uma prensa especial ou rale em um ralador fino, pique as folhas de salsa.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela e refogue a cebola em fogo baixo por 3 minutos, acrescente a cenoura e cozinhe por 5 minutos, até que o canudo da laranja fique mais claro. Adicione a berinjela e cozinhe por 7 minutos, depois o pimentão, a abobrinha e a maçã por mais 2 minutos. Adicione o aipo e os tomates em uma tigela, salgue o guisado a gosto, tampe e cozinhe por 5 minutos. Despeje a salsa, o alho, a pimenta em um prato, mexa bem e deixe por 4-6 minutos.
Farto ensopado de vegetais com abóbora
Ingredientes:
- 1/2 cabeça pequena de couve-flor (300-350 g);
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 batata;
- 100 g de ervilhas (podem ser congeladas);
- 150 g de abóbora;
- 3 ramos de endro;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal.
Corte a casca das batatas e da abóbora e corte a polpa em cubos, desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências. Ferva a água em uma panela, acrescente sal e adicione os vegetais indicados. Cozinhe em fogo médio, tampado, por 5 minutos.
Pique as cenouras e as cebolas em pedaços pequenos. Passe por 3-4 minutos em óleo vegetal, depois coloque em uma panela com as ervilhas. Cozinhe o guisado em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios, 10-15 minutos. Tempere o prato com pimenta, sal e endro picado no final da cozedura.
Ensopado de vegetais picante indiano
Ingredientes:
- 4 beterrabas;
- 3 cenouras;
- 1 cebola;
- 1 chili verde;
- 1 dente de alho;
- 1 Colher de Sopa. Leite de côco;
- 1 colher de chá sementes de cominho;
- 1/4 colher de chá açafrão e pimenta vermelha;
- sal;
- azeite.
Ferva a beterraba até ficar macia, retire a casca e corte as raízes em cubos grandes. Pique cenouras, cebolas e pimentões ao acaso, pique uma fatia de alho. Frite a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente o cominho, a pimenta vermelha e a cúrcuma. Transfira os vegetais fatiados restantes para a frigideira, tempere com sal e cozinhe, tampado, por 5 minutos. Despeje o leite de coco e mexa.
