Os pratos frios são parte integrante de qualquer mesa. Se de repente o menu usual ficar entediado, você pode incluir uma variedade de rolos de presunto gelatinosos incrivelmente deliciosos, que também são servidos com um molho igualmente saboroso.
Ingredientes:
- Presunto - 350 g;
- Linguiça cozida sem banha -100 g;
- Queijo - 100 g (variedades duras);
- Maçã doce vermelha - 1 un.;
- Ameixas em conserva - 10 unidades;
- Creme de leite - 1 colher de sopa;
- Tomate fresco - 3 peças;
- Caldo de carne - 400 ml;
- Pertushka, aipo, endro - 1 ramo cada;
- Manteiga - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
- Rábano - 1 raiz;
- Gelatina ½ colher de chá;
- Pimenta preta da terra;
- Sal (ao seu gosto).
Preparação:
- Dissolva toda a gelatina em caldo frio. Reserve até ficar completamente inchado.
- Corte o presunto em rodelas finas, corte 4 rodelas em tiras, serão úteis para o recheio.
- Lave bem os tomates e a maçã vermelha. Retire a casca e o caroço da maçã, despeje sobre os tomates com água fervente e, em seguida, retire também a casca. Corte a polpa de dois tomates em rodelas.
- Torça o queijo duro, 1 tomate, ameixa inteira, maçã e presunto picado em um moedor de carne.
- Tempere o purê resultante com manteiga amolecida, pimenta e sal.
- Encha cada prato de presunto com um pouco de purê de batata, enrole em rolos sem palitos.
- Coloque os pãezinhos prontos em um recipiente fundo e encha-os com geleia quase até o topo, depois coloque a folhagem seca e lavada nos pãezinhos e volte a encher a geleia.
- Coloque a peça na geladeira por 2 horas até que o futuro prato solidifique completamente.
- Para o molho, despeje a farinha em uma assadeira pré-aquecida, refogue até formar uma cor dourada transparente, em seguida, adicione a manteiga derretida e, após 5 minutos, acrescente o caldo restante.
- Pique a raiz de rábano em um ralador fino. Tempere o molho com sal, pimenta e raiz-forte, cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos.
- Se desejar, decore o prato com um raminho de ervas, rodelas de tomate. Sirva os rolinhos com o molho.
