Os pãezinhos são uma forma muito conveniente de servir porções. Esta receita é um prato universal: os rolos de presunto com molho de vinho podem ser servidos tanto como um prato quente com acompanhamento, como como aperitivo - quente ou frio.
É necessário
- - 10 fatias finas e largas de presunto fumado cozido;
- - 500 gramas de champignon fresco;
- - 2 cebolas pequenas;
- - um ramo de salsa;
- - 1 colher de sopa de manteiga;
- - 1/2 limão;
- - 1 ovo (só é necessária a gema);
- - 1 copo de vinho branco seco;
- - 5 colheres de sopa de creme de leite (pelo menos 20%);
- - 1 colher de sopa de farinha;
- - 1 colher de chá de páprica em pó;
- - sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Preparação de comida
Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos pequenos. Enxágüe bem os cogumelos e seque em uma toalha de papel, corte em pequenas fatias finas. Enxágüe a salsa, seque e pique muito bem. Esprema o suco de meio limão.
Passo 2
Preparação do recheio
Numa frigideira derreta a manteiga, coloque a cebola picada e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola e continue a fritar até dourar. Despeje o suco de limão sobre tudo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a salsa, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem.
etapa 3
Fazendo o molho
Despeje o vinho em uma concha, adicione a farinha e misture bem; para que a farinha fique bem mexida e não amoleça, o vinho deve ser refrigerado. Em uma tigela separada, misture o creme de leite e a gema, bata levemente até ficar homogêneo. Despeje a massa cremosa de ovo em uma mistura de vinho e farinha em uma corrente fina, misture bem.
Passo 4
Formação de rolos
Espalhe pedaços de presunto na mesa, espalhe o recheio de cogumelos em cada um deles em uma camada uniforme. Torça suavemente os rolos, prenda cada um com um palito de madeira. Coloque os pãezinhos em um refratário e regue com o molho preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 10-15 minutos. Enfeite com ervas ao servir.
