O strudel é um dos pratos mais populares da culinária austríaca e alemã. Uma tecnologia interessante para o preparo de massa strudel é a chamada massa esticada com o tempo e número de provas exatos. A massa para este prato é preparada sem fermento e por isso não seca por muito tempo. Com base na mesma massa, você pode preparar não só o famoso strudel de maçã ou muitos outros strudels doces, mas até mesmo strudel com vegetais ou carne.
É necessário
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- Para o teste:
- 500 g de farinha
- 200 g de manteiga
- 3/4 xícara de água
- 1 copo de leite
- Para preencher:
- 200 g de porco
- 200 g de carne
- 1 ovo
- 1 cebola
- ½ copo de leite
- 200 g de pão branco
- sal
- Pimenta preta da terra
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha em uma peneira para preparar a massa.
Passo 2
Derreta a manteiga.
etapa 3
Adicione água morna e 50 gramas de manteiga derretida à farinha.
Passo 4
Sove a massa. Modele em um pão, cubra com uma toalha e tempere com uma tigela de massa em uma panela com água quente por 15 minutos.
Etapa 5
Prepare o recheio.
Mergulhe o pão no leite por 7 a 10 minutos.
Etapa 6
Bata o ovo levemente.
Etapa 7
Passe a carne de porco e de vaca por um moedor de carne.
Etapa 8
Descasque a cebola e pique também.
Etapa 9
Amasse o pão até o estado de mingau.
Etapa 10
Adicione a cebola, o pão e o ovo à carne picada, misture, sal e pimenta.
Etapa 11
Abra uma fina camada de massa, enrole a massa novamente e coloque em uma tigela por mais 10 minutos.
Etapa 12
Abra a massa acabada bem fina, não mais do que 1-1,5 cm de espessura.
Etapa 13
Em seguida, transfira a massa para uma toalha grande de algodão e estique com as mãos em todas as direções até atingir a espessura de 1 a 2 mm.
Etapa 14
Regue a manteiga restante sobre a massa.
Etapa 15
Coloque o recheio em uma das bordas da massa, ao longo da borda.
Etapa 16
Envolva suavemente o recheio na massa usando uma toalha, enrolando a massa em um rolo.
Etapa 17
Aperte o rolo resultante em ambos os lados e dobre suas pontas para dentro.
Etapa 18
Coloque o strudel com cuidado em uma assadeira untada.
Etapa 19
Fure o rolo com um garfo em vários lugares.
Etapa 20
Coloque o strudel no forno a 170 graus Celsius por 20 minutos.
21
Em seguida, retire, despeje um copo de leite fervente no strudel e leve ao forno por mais 25 minutos.
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Coloque o prato pronto em um prato e corte em porções.
