Shukets é uma das variedades de pastelaria francesa feita com massa choux. O nome dos produtos na tradução significa "pequeno repolho". Bolinhas leves e fofas, vazadas por dentro, são salpicadas com confeitaria e açúcar grosso por cima, o que lhes dá uma textura crocante maravilhosa.
É necessário
- - 4 ovos;
- - 200 ml de água;
- - 100 g de manteiga;
- - 150 g de farinha de trigo;
- - 2-3 colheres de sopa de açúcar cristalino grosso ou "pérola" (pedaços triturados de açúcar refinado);
Instruções
Passo 1
Faça massa choux. Leve a água ao fogo, acrescente a manteiga aos cubos e mexa até a manteiga derreter completamente. Ainda no fogo, acrescente a farinha peneirada e mexa rapidamente para formar uma bola de massa parecida com uma bola.
Passo 2
Sem desligar o fogo, sove a massa por cerca de 5 minutos. A massa deve secar e, ao mexer, enrole à volta da colher e saia sem deixar vestígios das paredes. Se desejar, você pode adicionar especiarias à massa, como gengibre ou canela.
etapa 3
Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos batidos em porções, esfregando bem a cada adição. A massa deve ser brilhante, macia o suficiente para espremer para fora do saco de confeitar facilmente, mas firme o suficiente para manter seu formato. Portanto, é bem possível e nem todos os ovos podem ser necessários, tudo dependerá do seu tamanho.
Passo 4
Encha um saco de confeitar com a massa. Forre as assadeiras com papel manteiga úmido. O cozimento evapora a umidade do pergaminho umedecido, o que ajuda as bolas a crescerem bem. No caso de tabuleiros antiaderentes, basta deitar água sobre o lado de trabalho do prato de fritar.
Etapa 5
Esprema pequenas bolas de massa em uma assadeira a uma curta distância umas das outras, pois os produtos aumentarão de tamanho significativamente. Pincele as bolas com ovo ou leite por cima e polvilhe com açúcar cristal. O ovo e o leite darão um brilho e evitarão que o açúcar se esfarele à medida que a massa sobe.
Etapa 6
Asse em forno a 180 ° C até dourar por 20 a 25 minutos. Uma vez fora do forno, fure cada bola na lateral para liberar o vapor. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Se desejar, recheie os shukets com chantilly, creme ou calda de frutas ou chocolate derretido.
