Fudge delicado, derretendo na boca com um sabor cremoso de nozes complementará perfeitamente qualquer festa do chá.
É necessário
- Para 25 peças:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml de creme (20% de gordura);
- - 0,5 colher de chá de extrato de baunilha;
- - 35 g de manteiga;
- - 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- - 120 g de nozes (amêndoas ou amendoins);
- - 2 colheres de sopa de água engarrafada.
Instruções
Passo 1
Despeje o creme em uma panela, acrescente um copo de açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo.
Passo 2
Despeje o açúcar restante em outra tigela de fundo grosso, despejando o líquido sobre ela. Leve para ferver em fogo médio, mexa ocasionalmente.
etapa 3
Em seguida, aumente um pouco a chama, continuando a mexer. Traga a calda para um tom cremoso agradável. Depois disso, com cuidado, caso contrário a mistura começará a ferver, misture o caramelo com o creme quente.
Passo 4
Coloque a panela com a massa cremosa de caramelo em fogo baixo e, mexendo, leve até ficar homogêneo.
Etapa 5
Continue a ferver o caramelo em fogo moderado a 115 ° C por cerca de 15 minutos. Verifique a prontidão para "bola macia".
Etapa 6
Uma gota de xarope em água fria deve se transformar em uma bola macia. Se fervido por mais tempo, o fudge ficará mais duro. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa.
Etapa 7
Moa a manteiga em cubos e adicione ao caramelo. Mexa até que o óleo esteja completamente dissolvido. Resfrie o xarope de caramelo resultante por 20 minutos.
Etapa 8
Adicione o extrato de baunilha e mexa vigorosamente com uma colher de pau por 4-5 minutos. O caramelo começará a engrossar.
Etapa 9
Em seguida, acrescente as nozes torradas picadas grosseiramente. Como alternativa, você pode usar amêndoas ou amendoins em vez de nozes.
Etapa 10
Cubra a forma com tamanho de 20 * 15 cm com papel manteiga e unte com óleo, se o substrato for silicone, então não deve ser untado.
Etapa 11
Espalhe a massa de caramelo uniformemente em uma camada de 1,5 cm, alise a superfície e tampe levemente com uma espátula umedecida com água ou um pincel duro para que cristalize mais rápido.
Etapa 12
Deixe o fondant acabado esfriar, corte ou parta em porções.
