Salniki é um prato tradicional russo. Para preparar este prato, um produto bastante escasso é necessário agora - um diafragma de porco ou cordeiro, uma rede gordurosa em que a carne picada é envolvida.
É necessário
-
- Para um selo de óleo clássico:
- glândula de porco;
- 800-900 g de fígado de cordeiro;
- 3 cebolas;
- 1, 5 xícaras de trigo sarraceno;
- 3 ovos;
- um punhado de cogumelos porcini secos;
- nata
- sal
- Pimenta.
- Para a glândula do bacon:
- 800 g de fígado de boi ou porco;
- 300 g de toucinho fumado cru, fatiado;
- 2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. mingau de trigo sarraceno quebradiço;
- 1-2 cenouras;
- 3-4 cebolas;
- 100 g de manteiga;
- 50 g de cogumelos frescos (qualquer variedade
- gosto);
- sal
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Omelete clássico Enxágüe o fígado em água fria corrente, seque, deixe de molho por 2 horas em leite ou água fervida. Ferva em água com sal por 10-15 minutos, pique finamente. Mergulhe os cogumelos secos em água fervida até que inchem.
Passo 2
Separe o trigo sarraceno, passe por uma peneira fina para separar o pó da farinha. Encha com água potável, leve ao fogo alto, feche a tampa e leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo, cozinhe por mais 10 minutos, até o mingau engrossar e a água ferver completamente. Retire do fogo, embrulhe a panela com uma toalha e deixe suar por cerca de 15 minutos até obter um mingau de trigo sarraceno.
etapa 3
Ferva dois ovos cozidos. Pique as cebolas o mais pequeno possível, corte os cogumelos em pedaços pequenos, pique os ovos grosseiramente, frite levemente as cebolas no óleo, acrescente os cogumelos, deixe-os fritar um pouco, depois coloque os ovos picados, o mingau na frigideira, mexa, tempere com creme de leite, sal, pimenta e mexa mais uma vez, retire do fogo.
Passo 4
Enxágüe a caixa de recheio com água morna, endireite, coloque em uma panela de ferro fundido, em uma panela de barro (ou outro prato próprio para assar), coloque o recheio na caixa de recheio, embrulhe, feche a tampa. Pré-aqueça um pouco o forno, coloque um selo de óleo lá e leve ao forno até ficar macio por 1-1,5 horas a uma temperatura de cerca de 100 ° C.
Etapa 5
Glândula com bacon Lave, descasque, pique as cebolas e as cenouras, cozinhe na manteiga até ficar macia, junto com os cogumelos. Mergulhe o fígado por 1,5-2 horas em leite ou água, passe com vegetais e cogumelos por um moedor de carne, adicione os ovos, mingau de trigo sarraceno solto, sal, especiarias, amasse.
Etapa 6
Coloque as tiras de bacon em uma camada uniforme em uma assadeira, sobre elas - fígado picado, embrulhe bem as pontas soltas das tiras de bacon, cubra com papel alumínio, cozinhe por 40 minutos no forno a 180-200 ° C, retire o papel alumínio, cozinhe por mais 10 minutos.
