O iogurte é um delicioso laticínio. No entanto, nem todos os iogurtes são saudáveis. Só podemos falar sobre os benefícios se este produto contiver bactérias vivas e não contiver cores, conservantes ou sabores artificiais.
O iogurte natural é um laticínio feito com leite integral, sem o uso de corantes químicos, espessantes ou conservantes. Devido à ausência de conservantes, seu prazo de validade não ultrapassa duas semanas. O iogurte natural pode conter frutas e bagas.
Como distinguir o iogurte natural do não natural?
A variedade de iogurtes nas lojas da cidade é simplesmente enorme, mas em vitrines lotadas de supermercados, você provavelmente encontrará apenas produtos lácteos pasteurizados com vida útil de mais de um mês.
A primeira coisa a se observar ao escolher o iogurte é o prazo de validade. Se exceder duas semanas, o produto não contém bactérias vivas, o que significa que não haverá benefícios para a saúde com seu uso. Para a microflora intestinal, só é útil aquele iogurte, que contém bifidobactérias vivas e bactérias lácticas. Idealmente, você deve comprar iogurte com vida útil de no máximo uma semana. Quanto menos leite fermentado é armazenado, mais nutrientes ele retém.
Não se recomenda a compra de iogurte se na embalagem constar a inscrição “o produto foi tratado termicamente”. Isso significa que o produto foi pasteurizado após o cozimento, portanto, não há mais bactérias vivas nele.
Ao escolher o iogurte natural, preste atenção à sua composição. Este produto deve conter a bactéria Lactobacillus bulgaricus, e a presença de Lactobacillus acidophilus também é desejável.
Preste atenção ao conteúdo calórico do produto, é melhor que não seja superior a 250 kcal. Quanto mais alto o conteúdo calórico, mais vários aditivos (adoçantes, espessantes, gordura, etc.) estão na composição do iogurte.
Você pode fazer iogurte natural em casa?
Se você não encontrou iogurte normal nas lojas, você mesmo pode prepará-lo. E para isso nem é preciso ter um fabricante de iogurte, dá para conviver com uma garrafa térmica comum. Você precisará de um termômetro (para líquidos e alimentos), leite fresco, iniciador de iogurte (disponível nas farmácias) e pode adicionar quaisquer frutas silvestres e frutas que desejar ao iogurte.
O leite deve ser fervido. Depois de esfriar a uma temperatura de 40-45 ° C, deve ser despejado em uma garrafa térmica limpa. Em seguida, adiciona-se massa fermentada ao leite e fecha-se a garrafa térmica com uma tampa. Após 6-8 horas, o iogurte estará pronto. O produto acabado deve ser refrigerado. Frutas e bagas podem ser adicionadas a ele antes do consumo.
