Samsa é um prato popular da Ásia Central. Geralmente consiste em massa folhada, carne e cebola. É até chamada de "torta de carne". No entanto, o samsa com abóbora não é um prato menos saboroso e, o mais importante, é muito original e até os vegetarianos vão gostar.
É necessário
- Massa:
- 240 ml de água quente;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 160 g de manteiga amolecida;
- 570 g de farinha + mais para polvilhar;
- 1 gema para untar tortas;
- O preenchimento:
- 250 g de polpa de cordeiro (ombro ou coxa), picada em carne picada com faca;
- 1 cebola cortada em cubinhos;
- 5 colheres de sopa. l de óleo vegetal para fritar;
- 500 g de polpa de abóbora cortada em pequenos cubos;
- 150 g de abobrinha cortada em cubinhos;
- 1/2 colher de chá sementes de coentro;
- 2 colheres de chá cominho (cominho);
- um pequeno ramo de salsa;
- 1/2 colher de sopa. eu. manteiga.
Instruções
Passo 1
Para o recheio, frite o cordeiro e a cebola em óleo vegetal em uma frigideira funda por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Despeje a água sobre tudo para cobrir completamente a carne e cozinhe em fogo médio por 40-60 minutos, até que o cordeiro esteja macio. Adicione a abóbora, abobrinha, coentro, 1 colher de chá. cominho, sal e pimenta. Cozinhe por mais 10-15 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire do fogo, acrescente a salsa picada e a manteiga e deixe esfriar.
etapa 3
Para a massa, dissolva o sal e o açúcar em água quente. Combine a manteiga com a farinha em uma tigela separada e mexa. Em seguida, adicione gradualmente água com sal e amasse até obter uma massa homogênea e lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.
Passo 4
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar uma camada fina, usando um molde ou vidro, corte círculos de 8 a 10 cm de diâmetro e no centro de cada um coloque 1 colher de sopa. eu. recheios, levante a massa em três lados e aperte nas costuras para fazer rissóis triangulares.
Etapa 5
Assim, prepare todas as tortas, coloque em uma assadeira forrada com pergaminho e pincele com a gema diluída em água. Fure cada torta com um espeto em vários lugares para liberar o vapor. Polvilhe com o cominho restante e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 25-30 minutos.
