Um primeiro prato quente é a melhor maneira de começar uma boa refeição. Cansado de borscht e picles? Embarque em uma viagem culinária no Mediterrâneo. Faça uma sopa de frutos do mar italiana clássica ou simples de tomate.
Sopa italiana de tomate com frutos do mar
Ingredientes:
- 400 g de peixes marinhos;
- 400 g de coquetel de frutos do mar (camarão, lula, mexilhão, polvo);
- 1,2 litros de caldo de frango ou vegetal;
- 800 g de tomate em lata no suco;
- 1 abobrinha abobrinha;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 talo de aipo;
- 1 pimentão;
- 3 dentes de alho;
- 3 raminhos de manjericão e salsa;
- 250 ml de vinho branco seco;
- 25 ml de molho inglês;
- 1 colher de chá cada tomilho e orégano;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- uma pitada de pimenta em pó;
- sal;
- óleo vegetal.
Retire as cascas e pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Aqueça uma pequena porção de óleo vegetal em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos em fogo baixo. Adicione o alho, bem como temperos secos e frite, mexendo sempre, por 30-40 segundos. Descasque, corte em tiras de pimentão, abobrinha, cenoura e talo de aipo, adicione-os à tigela e cozinhe por mais 5-7 minutos.
Amasse os tomates com um garfo e transfira com o molho para os legumes. Despeje o caldo, o vinho e o molho inglês, mexa bem e leve para ferver em fogo alto. Reduza imediatamente ao mínimo e cozinhe por meia hora sob a tampa.
Esfrie o conteúdo da panela, triture no liquidificador e sal a gosto. Aqueça o purê novamente, adicione os pedaços de peixe, o coquetel de frutos do mar e cozinhe pelos 10 minutos finais. Reserve a sopa, coloque em tigelas e polvilhe com as ervas picadas.
Uma receita simples de sopa de tomate com frutos do mar
Ingredientes:
- 250 g de coquetel de frutos do mar;
- 1 pimentão;
- 1 cebola;
- 1 tomate;
- 2 dentes de alho;
- 350 ml de suco de tomate;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de chá cada açafrão, ervas provençais e manjericão seco;
- 25 ml de suco de limão;
- sal.
Despeje água fervente sobre os frutos do mar e deixe por 7 a 10 minutos, depois descarte em uma peneira, deixe esfriar um pouco e seque. Coloque-os em uma panela média ou frigideira e leve ao fogo médio. Pique a cebola e o alho e frite-os em uma frigideira no fogão ao lado até ficarem macios, mas não dourados. Introduza a fritura no caldo a ser cozinhado. Corte o tomate e o pimentão em cubinhos, frite na mesma frigideira por 2 minutos e coloque na panela também.
Mexa a sopa, acrescente o tomate e o suco de limão, acrescente as ervas secas, o sal e ferva por 5-7 minutos. Bata os ovos em uma tigela com um batedor ou mixer e bata rapidamente na bebida vermelha. Retire do fogo e deixe fermentar por 15-20 minutos.
