O boleto costuma ser chamado de rei do mundo dos cogumelos. Contém muitos elementos úteis, pode ser frito com batatas, sopa fervida, em conserva e salgada. O cogumelo porcini substituirá muitos pratos de carne.
Para a decapagem, é melhor escolher cogumelos jovens e densos. Boletos grandes também podem ser usados cortando-os em pedaços grandes. Primeiro, o produto é limpo de sujeira e detritos florestais, depois é bem lavado.
Para quem não vai guardar as peças por muito tempo, uma receita de cozimento rápida é adequada. Para salgar 5 kg de boleto, são necessários 2 litros de água, 2 colheres de sopa. essência de vinagre, 2 colheres de sopa cada. sal e açúcar, temperos e especiarias: 10 grãos de pimenta, 2 dentes de alho, 5 dentes de alho e a mesma quantidade de folha de louro.
Segundo esta receita, os cogumelos são fervidos três vezes: primeiro em água salgada e depois em marinada. Na primeira vez, são colocados em água fria e fervidos por 5 minutos, depois em água nova por mais 30 minutos. Enquanto o boleto está no fogo, prepare a marinada: despeje na água sal, temperos, açúcar e vinagre, ferva por alguns minutos, acrescente os cogumelos e deixe no fogo por mais 3 minutos. O boleto com a marinada é colocado em potes, enrolado e, depois de totalmente arrefecido, colocado no frigorífico.
A sopa de cogumelos mais saborosa é feita com boletos. Este prato pode ser apreciado não só no verão e no outono, mas também no inverno, se os cogumelos porcini forem bem salgados.
Para 2 kg de boleto, você precisará de 1 litro de água, 2 pitadas de canela, 3 colheres de sopa. sal, 10 inflorescências de cravo, 5 pimenta preta e 2 colheres de sopa. vinagre. Cogumelos Porcini são cortados, despejados com água para que seja 2 vezes menos boletos, é adicionado sal. Quando o líquido ferver, retire a espuma e após 15 minutos junte todos os temperos e, antes de desligar o fogo, despeje o vinagre. O produto quente é colocado em potes, enrolado e, quando os cogumelos porcini esfriam, colocado na geladeira. A propósito, durante o cozimento, os temperos podem ser adicionados apenas quando os cogumelos não mais flutuarem, mas afundarem no fundo da panela.
