A carne gelada é um petisco tradicional e preferido de todos. Muitas jovens donas de casa têm medo de cozinhá-lo, pois acham o preparo muito difícil. Na verdade, cozinhar carne gelada não é muito trabalhoso. O caldo vai ferver calmamente no fogão, e você pode fazer com calma outros pratos para a mesa festiva.
É necessário
-
- junta de porco;
- duas grandes pernas de frango;
- cebola com casca;
- cenoura;
- ervilha verde
- cenoura
- salsa (para decoração);
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Limpe bem a haste com uma faca afiada. Enxágüe em água fria corrente. Corte em pedaços pequenos e deixe de molho em água fria por três a quatro horas.
Passo 2
Lave bem as pernas de frango.
etapa 3
Descasque e lave as cenouras, mas não pique.
Passo 4
Coloque o pernil embebido, as coxas de frango, as cenouras inteiras e uma cebola com casca em uma panela.
Etapa 5
Coloque em fogo alto. Deixe ferver, remova a espuma e reduza o fogo. Tempere com sal.
Etapa 6
O caldo deve ferver apenas um pouco. Cozinhe a futura geléia desta forma por 6-7 horas.
Etapa 7
Experimente esfregar uma gota de caldo entre os dedos antes de desligar. Se houver uma sensação de pegajosa, a carne gelificada certamente se solidificará. Caso contrário, cozinhe um pouco mais.
Etapa 8
Retire a carne e os vegetais do caldo. Coe por um pano de algodão ou uma peneira fina. Deixe esfriar tudo.
Etapa 9
Prepare uma forma para solidificação da carne gelificada. Coloque no fundo as cenouras bem picadas, as ervilhas e as folhas de salsa.
Etapa 10
Desmonte a carne em pequenos pedaços e coloque por cima dos legumes numa travessa de endurecimento.
Etapa 11
Coe o caldo novamente em várias camadas de gaze. Experimente e adicione sal se necessário. Observe que o caldo para a carne gelificada deve ser um pouco mais salgado do que para a sopa.
Etapa 12
Despeje o caldo muito delicadamente na forma de configuração. Deixe esfriar completamente no ambiente. Em seguida, coloque a forma na geladeira ou leve para a varanda, deixe durante a noite até que solidifique completamente.
Etapa 13
Se você gosta do aroma do alho, pique dois ou três dentes e acrescente ao caldo antes de despejá-lo na forma.
Etapa 14
Sirva a mostarda ou raiz-forte com a carne gelificada.
