As sardinhas são pequenos peixes comerciais. Tem apenas 25 cm de comprimento e é processado principalmente para alimentos enlatados. Mas a sardinha fresca também pode ser cozinhada muito saborosa, por exemplo, marinada com limão e alho.
É necessário
- - 1 kg de sardinha;
- - 1, 5 copos de óleo vegetal;
- 1/2 xícara de vinagre branco
- - 2 dentes de alho;
- - 1 limão;
- - 1 tomate;
- - 1 colher de chá Sahara;
- - 4 colheres de sopa farinha de trigo;
- - 2 folhas de louro;
- - 1 colher de chá Alecrim;
- - 4-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque as tripas das sardinhas, lave o peixe, salgue e coloque numa tigela. Esprema o suco de limão sobre as sardinhas e deixe marinar por meia hora.
Passo 2
Coloque a panela no fogo, despeje o óleo vegetal. Mergulhe as sardinhas na farinha e doure até dourar dos dois lados. Transfira o peixe para um guardanapo ou toalha para esfriar e retire o excesso de gordura.
etapa 3
Enquanto as sardinhas esfriam, prepare o purê de tomate. Para isso, retire a casca do tomate, retire o suco com as sementes e pique a polpa no liquidificador.
Passo 4
Em outra panela, pode-se lavar a primeira, colocar óleo vegetal e esquentar até ferver. Em seguida, adicione a farinha e frite, mexendo de vez em quando, com uma espátula de madeira. Dissolva uma colher de sopa de purê de tomate em um pouco de água e despeje no molho. Adicione também vinagre, alho amassado, açúcar, folha de louro e alecrim. Tempere com sal a gosto.
Etapa 5
Quando a marinada engrossar, adicione as sardinhas e cozinhe por 2 minutos. Transfira o peixe para um prato, regue com o molho, deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva as sardinhas marinadas frias.
