Da carne marinada no kefir, obtém-se um kebab muito saboroso e tenro. A marinada de kefir evita que a carne resseque durante a fritura e fica suculenta. Mas para isso deve ser preparado com antecedência.
É necessário
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- porco - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- açúcar - 1, 5 colher de chá;
- cebolas - 7-8 pcs;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe a carne. Se você estiver usando carne de porco congelada, descongele-a completamente primeiro. Em seguida, lave bem em água fria e deixe secar ou limpe com uma toalha de papel. Lave bem a carne de porco resfriada. Corte a carne em pedaços médios. Se você fizer pedaços grandes, eles vão demorar mais para marinar e cozinhar mais tarde; se forem pequenos, vão fritar rapidamente, mas ficarão ligeiramente secos. Coloque a carne picada em uma panela do tamanho desejado.
Passo 2
Descasque as cebolas. Pique a metade ou pique no liquidificador. Coloque em uma panela com a carne, acrescente sal e pimenta. Você pode adicionar outras especiarias e temperos, se desejar. Misture tudo bem. Para ver se você colocou sal e pimenta suficientes na carne, experimente a marinada. Deve combinar três sabores: azedo - de kefir, quente - de pimenta e salgado - de sal.
etapa 3
Corte a cebola em rodelas largas. Misture o meio da cebola e metade da cebola picada com a carne. Coloque os anéis restantes por cima - eles serão necessários para fritar. Cubra o kebab com uma tampa e deixe repousar em temperatura ambiente por 1-1,5 horas, depois leve à geladeira e deixe marinar por cerca de 10-12 horas. Você não precisa colocar na geladeira, então o tempo de marinada será de 3 a 4 horas. Não se deve marinar a carne, se for fresca e de boa qualidade pode cozinhá-la imediatamente. Porém, quanto mais tempo a carne de porco é marinada em maionese, mais macia ela ficará e mais rápido irá cozinhar.
Passo 4
Adicione o kefir. Não despeje tudo de uma vez, faça aos poucos, mexendo sempre a carne. Cada pedaço deve ser completamente coberto com este produto lácteo fermentado, mas não "afogar" nele. Adicione cerca de 1-1,5 colheres de chá de açúcar granulado e mexa.
Etapa 5
Corte a outra metade da cebola em rodelas grandes e coloque sobre a superfície da carne marinada. Pelo fato de não haver muito kefir por cima, a cebola não azedará e não ficará muito macia, mas somente adquirirá o aroma necessário.
Etapa 6
Cubra a panela de porco marinada com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por cerca de 1-1,5 horas. Em seguida, leve à geladeira e deixe por 10-12 horas. Você não precisa colocar a carne na geladeira, mas deixe na sala por 3-4 horas. Desta vez, a carne ficará bem marinada. Se estiver usando carne de porco fresca e de qualidade, talvez não seja necessário mariná-la, mas cozinhe-a imediatamente. No entanto, quanto mais tempo a carne é marinada, mais saborosa e macia ficará.
