Escolher um bom mel no mercado ou na loja não é uma tarefa fácil. Existem mais de 200 variedades desta iguaria curativa na Rússia, e cada uma delas é única em sua própria maneira. Mas o principal nessa compra não é o belo nome da variedade. Afinal, se você comprar o mel "errado", não só perderá dinheiro, mas também prejudicará sua saúde. Verifique a qualidade do produto primeiro.
É necessário
Um litro de mel, uma colher de sopa, um copo, leite de vaca, algumas gotas de iodo, vinagre e amoníaco, balança, uma folha de papel, um pedaço de pão e um fio de aço inoxidável
Instruções
Passo 1
Segure o mel na boca.
É melhor tirar uma amostra do produto do fundo do recipiente.
Seu sabor dependerá da variedade. Por exemplo, o mel de tília é muito doce, enquanto a urze e o tabaco são ligeiramente amargos. Deve ser bloqueado na garganta. O mel natural de alta qualidade dissolve-se completamente na boca! Não deve haver partículas deixadas na língua.
O sabor de caramelo sugere que a iguaria já engrossada foi derretida. Provavelmente, quase não há nutrientes restantes nele. Um sabor específico de malte ocorre quando a melada é adicionada (excreção de insetos e plantas). Se o mel se assemelha à água açucarada, é um xarope de açúcar processado pelas abelhas. Coloque esse mel "açucarado" no leite aquecido e ele coalhará.
Passo 2
Respire o cheiro do mel.
Um aroma perfumado indicará a naturalidade do produto. Seu cheiro depende, em primeiro lugar, da planta melífera. O mel de framboesa cheira suavemente a flores de framboesa, o doce mel de trevo cheira a baunilha. Mas durante a fermentação e forte aquecimento, acrescentando melaço e açúcar, o cheiro de mel desaparece.
O olfato pode enganar: mel de alta qualidade de trevo, salgueiro, colza ou acácia branca mal cheira.
etapa 3
Examine o conteúdo do frasco.
Tons de mel natural - do amarelo claro ao marrom escuro. O mel artificial é quase transparente. Aliás, a variedade acácia também é muito clara e branqueia no estado denso.
Notamos um precipitado - algo foi misturado ao produto. Pode ser açúcar, melaço, amido ou outros componentes estranhos. Mas pedaços de insetos, pólen e ervas não indicam necessariamente a qualidade do produto. Vendedores descuidados costumam misturá-los de propósito, "por naturalidade".
A dispersão de bolhas e espuma é um sinal de fermentação de mel não maduro. Foi bombeado antes que as abelhas cobrissem o favo de mel com cera. Não há nutrientes suficientes nele e o excesso de umidade não evaporou. O mel maduro natural não pode fermentar, é bactericida!
Passo 4
Execute testes simples.
Mel artificial ou verde se:
• Você mergulhou uma colher nele e começou a girá-lo horizontalmente. O mel não "enrolou" e não se esticou em uma fita contínua, mas pingou e pingou. Imediatamente fundiu-se com o conteúdo da jarra, sem formar "picos".
• Um litro de mel (menos peso de tara) pesa menos de 1,4 kg.
• Guardavam um pedaço de pão no mel - ficava molhado, não endurecia.
• Jogaram mel no papel e ele ficou molhado.
• O mel ficou meio espesso - a camada superior permaneceu líquida.
• O mel repousou por muito tempo e não engrossou.
No final de outubro, o mel natural de alta qualidade deve ser “encolhido” e cristalizado. É verdade que a variedade acácia vai engrossar apenas na primavera, e a variedade urze parecerá geleia.
Etapa 5
Verifique se há impurezas no mel.
Componentes estranhos são misturados nele se:
• Uma colher de sopa de mel em um copo de água dissolveu-se completamente, surgiram sedimentos e partículas flutuantes.
• Drenamos a água e a jogamos no sedimento resultante com vinagre - o dióxido de carbono foi liberado (mistura de giz).
• Uma gota de iodo - e o mel fica azul (há amido ou farinha de trigo).
• Álcool de amônio foi cuidadosamente gotejado em uma solução de mel a 50%, que ficou amarelo escuro (melaço).
• Um fio de aço inoxidável incandescente foi mergulhado no mel - uma massa pegajosa aderiu.
Para ter a certeza da compra, peça ao vendedor certificados de qualidade e ao apicultor um certificado veterinário e passaporte apiário.
