Ao comprar carne, você deve escolher vendedores confiáveis. Não importa se estamos falando de lojas ou mercados. Tendo encontrado "seu", os compradores geralmente permanecem leais a ele. Também é bom saber quem produziu essa carne, de que região ela é, se hormônios e outras substâncias prejudiciais ao corpo humano eram usados na criação de gado. Tudo isso afeta diretamente a qualidade.
É necessário
- -carne;
- -carne de porco;
- -Carneiro.
Instruções
Passo 1
Compre carne em lojas que tenham bons equipamentos de refrigeração. Isso é especialmente verdadeiro para as regiões do sul, bem como para a estação quente. Infelizmente, muitos outros pontos usam equipamentos antigos que não mantêm bem a temperatura. É por esta razão que os clientes vêem com tanta frequência carne escura com bordas ventosas à venda e sentem um cheiro característico perto do balcão. Outra dica é evitar shoppings e supermercados que usam iluminação rosa em seus balcões de carnes. Foi inventado com o objetivo de dar uma apresentação ao produto, ou seja, desinformar os compradores sobre o verdadeiro tipo e qualidade da carne.
Passo 2
Compre carne em mercados de fazendas coletivas apenas daqueles vendedores que têm uma aparência elegante. Além de documentos que comprovem a qualidade das matérias-primas, o macacão e a limpeza das pessoas atrás dos balcões (bem como dos próprios balcões) são uma condição importante, cuja não observância pode custar a saúde. Quando for feito um corte no mercado, preste atenção ao estado das ferramentas. Se não forem lavados após cada uso, tornam-se um terreno fértil para patógenos.
etapa 3
Escolha carne que não tenha sido pré-congelada e descongelada. O descongelamento pode ser determinado pressionando a polpa. A covinha de pressão não desaparece por mais de um minuto - é melhor você procurar outro produto. O fato é que o degelo aumenta o risco de contaminação pela microflora, que pode causar distúrbios. Além disso, a qualidade das fibras da carne diminui, como resultado das refeições prontas secas e não tão macias quanto pratos semelhantes preparados com carne fresca.
Passo 4
Determine a idade do animal. Isso pode ser feito examinando os ossos das costelas. Quanto menor a diferença entre eles, mais anos a vaca, porco ou carneiro permaneceram no abate. Um fato importante é a cor da polpa. Na maioria dos casos, a carne dos animais jovens é mais clara. Nem é preciso dizer que é mais preferível para consumo.
Etapa 5
Cheire um pedaço. Muitos têm vergonha de fazer isso. Em vão. O cheiro pode dizer muito mais sobre a qualidade do produto do que a inspeção visual ou tátil. Se a carne exala um cheiro desagradável, não há necessidade de falar em qualidade. No entanto, existem exceções. Por exemplo, carne de cordeiro e cabra podem cheirar mal, mesmo que seu frescor não seja satisfatório. O conteúdo geral dos animais de ambos os sexos é suficiente para que a carne tenha uma espécie de "cheiro" posteriormente.
