Raiz de gengibre - uma das especiarias mais populares, veio até nós do Sul da Ásia. É utilizado na culinária para o preparo de carnes, pratos de peixe e confeitaria. O gengibre é indispensável na nutrição alimentar e na medicina tradicional. Atualmente, a raiz de gengibre fresco é vendida em muitos supermercados russos. O gengibre fresco é armazenado na geladeira por não mais de 10 dias, então começa a perder umidade rapidamente e essa raiz só pode ser usada após uma imersão prolongada. Para conservar o tempero para uso posterior, o gengibre pode ser seco.
É necessário
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- • Raiz de gengibre
- • Faca afiada
- • Tábua de cortar
- • Assadeira
- • Pergaminho ou papel vegetal
- • Forno
- • Liquidificador ou argamassa
Instruções
Passo 1
Ao escolher a raiz de gengibre na loja, preste atenção à sua aparência. A raiz fresca deve ser lisa e firme, com um aroma fresco e picante, e o gengibre deve estar livre de áreas enrugadas. Outra característica útil é o tamanho da raiz. Quanto mais tempo, mais rico em óleos essenciais e oligoelementos.
Passo 2
Se a raiz do gengibre tiver uma casca bastante densa, corte-a antes de secar a raiz. É mais fácil cortar a casca ao longo da raiz, da base à borda. Os ramos da raiz devem ser cortados e limpos separadamente. Tente cortar a casca o mais fina possível, porque todos os valiosos óleos essenciais contidos no gengibre estão concentrados sob ela. É muito conveniente cortar a raiz com um jato de água fria, então os olhos não lacrimejarão com a liberação de óleos essenciais de gengibre.
etapa 3
Coloque as raízes de gengibre descascadas em uma tábua e corte em pétalas finas com uma faca afiada.
Forre uma assadeira ou frigideira com papel vegetal ou pergaminho. Por cima, espalhe uniformemente a pétala da pétala com o gengibre picado.
Passo 4
Seque o gengibre no forno primeiro a uma temperatura não superior a 50 ° C. Mantenha a porta do armário entreaberta para permitir que a umidade saia do gengibre. Duas horas depois, a temperatura pode ser aumentada para 70 ° C. Se o seu forno estiver equipado com um convetor, você pode secar o gengibre no modo de convecção em temperaturas de até 75 ° C.
A secura do gengibre deve ser verificada constantemente. Se ficar quebradiço, significa que já está seco. Retire a assadeira do forno e deixe o gengibre esfriar completamente em temperatura ambiente.
Etapa 5
Assim seco, o gengibre pode ser colocado em potes de especiarias para armazenamento ou pode ser esmagado em um pilão ou liquidificador. Depende de como você precisa.
